홈베이킹으로 빵집 부럽지 않은 프레즐, 프레첼 만들기
빵류 중에서는 발효가 아주 오래 걸리지는 않아서 쉽게 도전하기 좋은 프레즐을 만들어 봤어요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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- 데침용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18강력분 200g을 체에 받쳐 곱게 걸러주세요.
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STEP 2/18밀가루의 3군데 숟가락으로 홈을 파주세요. 각각의 홈에 설탕, 소금, 이스트를 넣어주세요.
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STEP 3/18소금, 설탕, 이스트를 각각 밀가루 코팅을 씌워 주듯이 살살 섞어주세요. 이때 설탕, 소금, 이스트는 섞이지 않게 조심해 주세요.소금이 이스트의 발효를 막는 역할을 하기 때문에 두가지가 한번에 닿지 않도록 주의해 주세요.
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STEP 4/18다시 한번에 다 뒤섞어 주세요.
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STEP 5/18물 115ml를 넣고 주걱을 활용해서 살살 반죽해 주세요.
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STEP 6/18버터 20g을 넣어주세요.
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STEP 7/18프레첼 반죽을 10분 정도 치대주세요. 표면이 매끄러워질 때까지 반죽해 주세요.
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STEP 8/18프레첼 반죽에 랩을 씌우고 1시간 15분 동안 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.
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STEP 9/18반죽이 부풀고 손가락으로 찔렀을 때 올라오지 않으면 잘 발효된 거예요.
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STEP 10/18반죽을 4등분 해주세요.
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STEP 11/18각각의 반죽을 둥글리기 해주세요.
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STEP 12/18랩을 씌워서 실온에서 15분 정도 발효시켜줍니다.
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STEP 13/18발효된 반죽을 밀대로 밀어서 얇게 만들어 주세요.
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STEP 14/18반죽을 돌돌 말아가며 이어지는 부분을 꼭꼭 눌러서 붙여주세요. 끝부분도 최대한 손으로 눌러서 반죽이 붙도록 해줍니다.
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STEP 15/18끓는물 500ml에 베이킹소다 50g을 넣고 팔팔 끓여주세요. 그리고 만들어 놓은 반죽을 넣고 돌려가며 30초 정도만 데친 후 꺼내주세요.
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STEP 16/18반죽에 칼집을 내서 모양을 내주세요.
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STEP 17/18오븐팬에 반죽을 올리고 알갱이가 보이도록 핑크솔트를 조금 뿌려주세요. 알갱이가 큰 다른 소금을 활용해도 좋아요. 그리고 예열된 오븐 180도에서 18분간 구워주세요.
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STEP 18/18진한 색상이 예쁘고 폭신폭신 맛있는 프레즐 완성이에요.
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