일식 튀김처럼 바삭한 두릅튀김 만드는법
봄비가 하루 종일 내리나 봐요. 비가 오는 날은 기름 냄새 풍기는 고소한 음식이 어울리죠. 두릅 한팩을 사서 두릅 무침도 해먹고 두릅 숙회도 해먹고 남은 두릅은 오늘 날씨에 맞게 두릅튀김을 만들었어요. 쌉싸레하고 건강한 맛이 나는 두릅이 튀김옷을 입고 바삭하고 고소한 두릅튀김이 되었어요. 일식집에서 나오는 튀김처럼 바삭한 튀김을 만들려면 튀김옷이 가벼워야 해요. 튀김옷 반죽에 얼음을 넣고 찬물로 반죽하고 맥주를 넣는 것도 방법이구요. 재료에 녹말을 미리 한번 뿌려 주면 수분도 제거하고 바삭함을 더하게 돼요.
2인분 
20분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 튀김옷
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9두릅의 나뭇가지같은 부분을 잘라내고 둥근 모양의 밑잎도 잘라내 주세요.
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STEP 2/9두릅 잎을 하나씩 떼어 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/9키친 타올로 남은 물기를 제거해 주세요.
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STEP 4/9비닐 봉투에 두릅을 넣고 옥수수 녹말을 넣고 흔들어 섞어 주세요.
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STEP 5/9튀김옷 반죽 재료를 넣고 손으로 집어 올리듯이 꼬집듯이 반죽을 섞어 주세요. 휘저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 덜해질수 있어요.
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STEP 6/9달군 프라이팬에 오일을 넣고 달궈 주세요.
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STEP 7/9두릅을 튀김옷에 살짝 묻혀 한번 털어내고 튀겨 주세요.
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STEP 8/9앞 뒤 노릇 노릇 튀겨 주세요.
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STEP 9/9키친 타올 깔아 놓은 접시에 건져 남은 기름을 빼주세요.
- - 튀김옷을 가볍고 묽게 하고 휘젓지 말고 손으로 집어올리듯이 섞어주세요.
- 튀김 재료에 녹말을 입혀 주면 수분도 제거되고 더 바삭해요.
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