(제철식단)갑오징어숙회~비린내없이 데쳐내는 비법!
홈*러스 대형마트에 이맘때쯤 잠깐 팔고 끝나는 갑오징어가 보여서 숙회를 만들어봤어요 일반오징어보다 식감이 아삭한듯 쫄깃하면서 부드러운게 초장에만 찍어 먹어도 맛있네요ㅎ
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9홈*러스 마트에서 생물로 들어온 갑오징어를 저렴하게 2마리 구입했어요
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STEP 2/9갑오징어 안에 있는 내장은 손질이 되어있는데 갑오징어의 가운데 뼈는 그대로 있어요 아마도 빼버리면 모양이 안이쁘니 그냥 있나보네요 안에 넙적한 뼈를 빼주세요 가위로 뒤쪽에 얇은막을 자르면 쏙 빠져나오네요
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STEP 3/9다리중앙부분에 입을 빼내주시고 양쪽에 눈부분도 가위로 살짝 잘라주시고 제거해주시면 되세요
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STEP 4/9밀가루2큰술을 뿌려서 문질러주세요 특히 다리부분에 빨판부분에 작게 붙어있는것을 문질러주신후 찬물에서 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 5/9양쪽에 껍질을 벗겨주셔도 되고 그냥드셔도 되지만 벗겨주는것이 부드럽네요 *가운데부분은 벗겨주지 않아도 되세요
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STEP 6/9냄비에 물 절반만 넣어 펄펄 끓여주시면서 생강술(미림이나 맛술 또는 소주)를 2큰술을 넣어주세요 *해산물데치실때 비린내제거하는데 유용하네요
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STEP 7/9손질한 갑오징어를 다리부터 담구었다가 넣어 데쳐주세요 넣고 3분이상은 넘기지마세요 질겨집니다~ㅎ
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STEP 8/9데쳐낸 갑오징어는 그대로 건져내서 한김식혀주신후 먹기좋은 크기로 잘라주시고 접시에 담아내주시면 완성이네요
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STEP 9/9접시에 상추나 깻잎등을 깔아주신후 올려주시면 더욱 보기에 좋아요 저는 아무것도 없어서 그냥 담아냈어요 일반오징어와는 또다른 식감과 맛에 안먹는다던 딸랑구가 흡입을 하네요 갑오징어는 단백질이 풍부하고 저칼로리여서 맘껏 먹어도 부담이 덜한듯해서 다이어트식단에도 좋아요
- *냉동했다가 해동된것은 가급적이면 숙회로 조리하지말고 볶음이나 국으로 이용하세요
오징어숙회 맛보장 레시피
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