보들보들한 생크림 식빵 만들기
생크림으로 크림 파스타 만들고 남아서 우유식빵보다 더 촉촉한 생크림 식빵 만들어 보았어요 생크림 넣으면 반죽도 쉽고 말랑말랑해서 좋아요 물론 만들어놓으면 맛도 좋아요 저는 버터 식빵 보다 생크림 식빵이 더 맛있더라고요 재료 올립니다
5인분 
2시간 이상 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17재료는 꺼내놓아주세요 생크림 없으시면 우유로 대체해도 되지만 그럼 촉촉하고 부드러움이 덜해집니다
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STEP 2/17박력분은 고은체에 내려서 설탕 소금 개량제를 넣고 섞어줍니다
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STEP 3/17물 10ml를 전자레인지에 20초만 데워서 이스트와 섞어 넣어줍니다 겨울에는 실래온도가 낮은편으로 이스트를 따뜻한 물에 섞으면 발효가 잘 되어요이스트는 40도 이상에서는 균이 죽게 되므로 주의해야 합니다
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STEP 4/17물에 섞어놓은 이스트와 실온에 놓아둔 생크림도 넣고 재료 중 버터만 빼고 반죽을 해줍니다
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STEP 5/17반죽이 어느 정도 뭉쳐졌으면 버터도 나누어서 넣으면서 반죽을 해주세요
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STEP 6/1710분 정도 치대어서 반죽이 되었어요
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STEP 7/17반죽이 되었으면 비닐에 씌워서 35도 정도의 따듯한 물에 중탕으로 1차 발효를 40분간 해줍니다따끈할 정도의 물에 반죽을 중탕 처럼 넣어 온도를 유지하며 발효를 해주세요
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STEP 8/17반죽이 2배로 부풀어 거미줄도 생기고 발효가 잘 되었어요
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STEP 9/17발효된 반죽이 580g이예요 발효된 반죽을 190~193 g씩 3등분 하여 동글리기를 해놓아요
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STEP 10/17동 굴리기 된 반죽을 마르지 않게 비닐로 덮고 실온에서 중간 발효를 20분간 해줍니다 통통하게 부풀었어요
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STEP 11/17중간 발효가 되었으면 밀대로 공기를 빼주면서 긴 타원형으로 밀어주세요
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STEP 12/17사진과 같이 3등분으로 접은 후 돌돌 말아 끝 부분을 만두 처럼 꼬집꼬집해서 마무리 해주세요
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STEP 13/17식빵 틀에 오일을 살짝 뿌린 후 성형된 반죽을 넣어 마른지 않도록 비닐을 덮어요
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STEP 14/17오븐을 2~3분 정도 살짝 데워서 35도 정도로 온도를 맞춘 후 식빵 틀에 넣은 반죽을 오분에 넣고 따뜻한 물도 반죽과 같이 넣어 온도 습도를 유지하면서 2차 발효를 30분 정도 해줍니다 오븐을 너무 뜨겁게 하면 안 됩니다 발효도 40도 이상 넘으면 이스트 균이 죽어 발효를 하지 못합니다
1차 발효와 같이 뜨거운 물에 중탕으로 발효해도 좋아요
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STEP 15/17발효가 끝났으면 170~180도에 예열된 오븐에서 30분 전후로 구워주면 됩니다 구워지는 동안 빵이 익는 상태를 보면서 시간을 가감하세요
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STEP 16/17180도에서 25분 구었어요 잘 구워졌네요 보들보들한 생크림식빵입니다 저는 식빵 중에 생크림식빵을 제일 좋아해요
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STEP 17/17식은 후 잘랐더니 생크림을 넣어서 인지촉촉하고 부드러워요
- 1차발효는 따끈할 정도의 물에 반죽을 중탕 처럼 넣어 온도를 유지하며 발효를 해주세요 2차발효도 중탕으로 해도 좋지만 성형해놓은 빵모양이 변형되면 안되어서 오븐온도를 40도 미만으로 만든 후 발효를 했어요
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