궁채나물 들깨무침 만드는법
식당에 가면 초록색 야채가 오독오독한 식감이 너무 좋은 반찬이 있어서 알아 봤더니 궁채나물이라고 하더라구요. 줄기상추라고도 하는데 줄기부분을 말려서 요리할 때 사용하는 건데 원래 중국 식재료지만 국내재배도 하고 있다고 하네요. 아직 국내 생궁채나물은 못보고 시장에서 말린 궁채나물을 팔더라구요. 궁채나물 한봉지를 사다가 불리면 양이 3배 정도 불어난다고 해서 1/3정도만 불려서 했는데도 양이 많더라구요. 들깨 넣고 들기름에 볶으니 향이 너무 맛있고 오독오독한 식감이 너무 청량감을 주는거 같아 먹으면서 재미도 있고 싱싱함이 느껴져요. 한봉지 사다 냉동보관하면 꽤 오래 푸짐하게 먹을수 있어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 데치기용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6궁채나물을 탁한 물이 나오지 않을 때 까지 3-4번 씻어 주고 물에 1-2시간 불려 놓아요.
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STEP 2/6끓는 물에 소금 1스푼 넣고 2-3분 정도 데쳐 주세요.
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STEP 3/6나뭇가지같이 딱딱한 줄기 부분은 잘라내고 먹기 좋은 크기로 4-5cm 정도로 잘라 주세요.
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STEP 4/6마늘과 고추를 썰어 오일에 볶아 마늘향이 돌면
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STEP 5/6궁채나물 넣고 국간장과 까나리액젓을 넣고 잘 볶아 주세요.
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STEP 6/6들깨가루와 들기름을 넣고 잘 섞어 주세요.
- - 궁채나물은 특유의 떫은 맛이 있어 한번 데쳐서 요리해 주세요.
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