Name: 은은한 바닐라향이 좋은 바닐라빈 사브레
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소금 1g; 슈가 파우더 40g; 아몬드 가루 40g; 박력분 110g; 바닐라빈 1/2개; 무염버터 75g; 노른자 15g; 바닐라빈 페이스트 1/4티스푼; 설탕 적당량

조리순서

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STEP 1/23

핸드블랜더 또는 푸드프로세서 용기에 소금, 슈가 파우더, 아몬드 가루, 박력분을 계량하여 넣어주세요.
핸드블랜더
STEP 2/23

바닐라빈을 반으로 가르고, 칼등으로 바닐라빈을 긁어 주세요.
도마 , 요리용나이프
STEP 3/23

바닐라빈을 용기에 넣어 주세요.
STEP 4/23

블렌더 뚜껑을 덮고, 3초씩 끊어 4~5회 돌려 고르게 섞어주세요.

브라운 NEW 액티브 블레이드 핸드블랜더 MQ7035X
STEP 5/23

깍둑썰기한 무염버터를 차가운 채로 용기에 넣어 주세요.
STEP 6/23

뚜껑을 덮고, 블랜더를 3초씩 끊어가며 돌려주세요.
버터가 가루재료와 섞이며 분쇄되어 버터 알갱이가 보이지 않도록 갈아줍니다.
STEP 7/23

노른자와 바닐라빈 페이스트(바닐라 익스트랙)를 넣어줍니다.
STEP 8/23

뚜껑을 덮고, 블랜더를 3초마다 끊어가며 돌려줍니다.
반죽이 고르게 섞이고, 덩어리로 뭉쳐질 때까지 돌려주세요.
STEP 9/23

뭉쳐진 반죽을 긁어서 쏟아줍니다.
STEP 10/23

동일한 무게의 두 덩어리로 분할해 줍니다.
STEP 11/23

손바닥의 넓은 면으로 반죽을 얇게 밀어 펴주고, 반죽을 다시 모아 밀어 펴주는 프라제 작업을 반복해 줍니다.
반죽을 고르게 섞고, 밀도있게 다져주는 역할을 합니다.
위생장갑
STEP 12/23

반죽을 양손의 손가락 부분으로 밀어가며 길게 늘려줍니다.
STEP 13/23

김밥처럼 긴 원통형 모양으로 만들어주세요.
STEP 14/23

적당한 길이가 되면 종이호일 위에 반죽을 올리고, 종이호일로 감싸줍니다.
종이호일
STEP 15/23

철제자 또는 스트래퍼 등을 이용해 종이호일은 당기고, 자로 반죽을 밀어가며 모양을 잡아줍니다.
스크래퍼
STEP 16/23

지름이 2.5cm 정도가 되는 원통형이 되도록 모양을 잡아주세요.
STEP 17/23

매끈해진 반죽을 종이호일로 돌돌 말아 고무줄 등으로 고정한 후 냉장고에 넣어 1~2시간 휴지합니다.
STEP 18/23

휴지가 끝난 반죽은 설탕 위에 굴려 설탕을 취향껏 묻혀주세요. 단 것이 싫으시다면 생략해도 됩니다.
STEP 19/23

일정한 두께로 자르기 위해 자를 대고 1.5cm마다 표시를 합니다.
STEP 20/23

칼로 반죽을 잘라주세요.
STEP 21/23

팬에 일정한 간격을 두고 팬닝합니다.
많이 퍼지는 쿠기가 아니기 때문에, 간격을 많이 두지 않아도 됩니다.
STEP 22/23

180도로 15분 예열한 오븐에 165도로 20~25분 구워줍니다.
오븐 사양마다 적당한 온도와 시간은 달라질 수 있습니다.
바닥쪽 구움색이 너무 진한 것 같으면 온도를 낮춰주세요.
오븐
STEP 23/23

오븐에서 꺼낸 사브레는 바로 식힘망에 올려 식혀줍니다.
사브레는 완전히 식힌 후 드셔야 맛있게 드실 수 있습니다.