새콤 달콤 매콤 마늘대 무침 만드는법
고향에서 부모님이 마늘농사를 지으셔서 밭에 마늘이 지천인 어린 시절을 보냈는데 정작 마늘대 무침 같은 요리는 해먹어 본 적이 없어서 마늘대 무침 요리를 볼 때 마다 신기해요. 마늘이 그렇게 흔했는데 엄마는 왜 안해드셨을까? 얼마 전에 식당에 나온 마늘대 무침 반찬을 먹어본 게 마늘대 무침과의 첫 만남이었어요. 맛있어서 리필도 해서 먹고 그 맛을 따라 해보려고 오늘 마늘대 한 단을 사왔어요. 살짝 데쳐서 양념에 무치면 되니 간단한 요리예요. 상큼한 양념으로 무쳐 놓으니 새로 돋아나는 새순처럼 혀에 있는 미세포가 하나 하나 겨울잠에서 깨어나는 거 같아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10마늘대를 다듬어 주세요. 누런 잎은 잘라 주고 뿌리는 잘라내고 파 다듬듯이 겉껍질을 벗겨 주세요.
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STEP 2/10마늘대를 물에 담갔다가 씻어 주세요. 마늘대 젤 겉에 있는 잎부분과 줄기가 만나는 지점에 흙과 먼지가 끼어 있어 특히 그 부분은 잎을 뒤집어 잘 씻어 주세요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10
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STEP 5/10하얀 줄기 부분을 넣고 15초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 6/10초록 잎도 넣고 같이 20초 정도 더 데쳐 주세요.
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STEP 7/10찬물에 헹궈 열을 식혀주세요~
다른 나물 요리 처럼 찬물에 식히지 않으면 남은 열기로 계속 익게 돼서 신선한 맛이 안나요.
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STEP 8/10체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 9/10
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STEP 10/10마늘대와 양념장을 섞어 잘 버무려 주세요.
- - 겉에 있는 잎부분과 줄기가 만나는 지점에 흙과 먼지가 끼어 있어서
특히 그 부분은 잎을 뒤집어 잘 씻어 주세요.
- 아삭한 식감을 좋아하면 데치는 시간을 줄이고
부드러운 맛을 원하면 10초 정도 더 데쳐 주세요.
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