Name: 최고의 요리비결 매생이황태된장국
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 황태채 70g; 대파 40g; 청양고추 2개; 들기름 1큰술; 다시마물 1.2L; 매생이 350g; 다진마늘 1/2큰술; 참치액젓 2작은술; 된장 2큰술

최고의 요리비결 매생이황태된장국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 매생이는 깨끗한 청정해역 완도와 장흥, 강진 등에서만 자라는 남도 지방의 특산물인데요. 매생이는 철분 함량이 우유의 40배, 칼슘 함량이 우유의 5배나 될 만큼 영양이 풍부해 어린이의 성장 발육을 촉진하고 골다공증 예방에도 도움이 되며 아스파라긴산이 풍부해서 숙취해소에도 좋아요. 오늘은 최고의 요리비결 매생이황태 된장국을 만들어 볼게요. 김선영 레시피입니다.

4인분

15분 이내

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STEP 1/10

매생이는 하도 가늘고 고와서 실크 파래라고 한대요. 찬물에 소금 1큰술을 녹여서 매생이를 망에 넣고 세척해요. 세번 헹궈서 물기를 제거해요.
STEP 2/10

황태포를 준비해요.
STEP 3/10

물 6컵에 마른 다시마를 넣고 우려줍니다.
STEP 4/10

다시마물에 황태포를 적신 다음 물기를 꼭 짜요.
STEP 5/10

한입 크기로 잘라줍니다. 익으면 줄어드니까 감안하고 자르세요.
STEP 6/10

대파와 청양고추는 송송 썰고 다진 마늘을 준비해요.
STEP 7/10

된장 2큰술에 참치액젓 2작은술을 잘 섞어서 양념을 만들어요. 참치액젓이 없으면 국간장을 사용하세요.
STEP 8/10

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 황태채 넣어 볶다가 양념을 넣어 볶아요.
STEP 9/10

다시마물 6컵을 붓고 한소끔 끓여요. 한소끔이란 부르르 한번 끓어 오르는 것을 말해요. 매생이를 넣어 3분간 끓여요. 매생이는 오래 끓이면 향이 날아가니 오래 끓이지 않아요.
STEP 10/10

청양고추와 대파, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 2분 정도 끓여요. 매생이는 끓여도 김이 많이 나지 않는 것이 특징이예요.