커스터드크림이 듬뿍 들어간 에클레어(에끌레어) 만들기(feat. 커스타드크림 만들기)
오늘은 정말 맛있는 디저트로 유명한 에클레어(에끌레어)를 집에서 직접 만들어 봤는데요, 부드러운 커스터드크림까지 직접 만들어서 촉촉한 식감이 좋은 베이킹이었어요.
4인분 
90분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
조리도구
- 냄비
- 조리용스푼
- 계량컵
- 유리볼
- 조리용스푼
- 짤주머니
- 오븐팬
- 종이호일
- 거품기
- 건지개
- 위생랩
- 젓가락
- 접시
조리순서
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STEP 1/21
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STEP 2/21여기에 설탕 10g, 소금 0.5t를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여주세요.
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STEP 3/21여기에 설탕 10g, 소금 0.5t를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여주세요.
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STEP 4/21여기에 설탕 10g, 소금 0.5t를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여주세요.
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STEP 5/21다시 약불로 불을 켠 후에 2~3분 정도 반죽을 볶아줍니다.
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STEP 6/21다시 약불로 불을 켠 후에 2~3분 정도 반죽을 볶아줍니다.
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STEP 7/21계란 2개를 잘 풀어서 준비해 주세요.
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STEP 8/21에클레어(에끌레어) 반죽에 풀어 놓은 계란 1/2씩 두 번에 거쳐 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어주세요.
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STEP 9/21이 때 바닐라익스트랙 1t도 함께 넣어서 섞어줍니다.
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STEP 10/21반죽을 짤주머니에 넣어주세요.
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STEP 11/21
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STEP 12/21이제 커스터드크림을 만들어줄 거예요. 계란노른자 3개에 설탕 60g을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
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STEP 13/21커스터드크림에 박력분 25g을 체에 받쳐 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 14/21냄비에 우유 250g과 버터 15g을 넣은 후 약불로 끓여주세요. 이 때 우유가 팔팔 끓지 않고 연기가 나면서 버터가 녹을 정도까지만 끓여줍니다.
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STEP 15/21미리 만들어 놓은 계란반죽에 끓인 우유를 3번에 걸쳐 넣어주며 잘 섞어주세요.
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STEP 16/21커스터드크림 반죽을 체에 걸러서 냄비에 넣어주세요.
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STEP 17/21약불로 몽글몽글해질때까지 끓여주세요. 이 때 잘 저어주며 뭉치지 않게 해주세요.
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STEP 18/21완성된 커스터드크림을 그릇에 담은 후 랩을 바짝 붙여 덮은 후에 냉장고에서 30분 이상 식혀주세요.
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STEP 19/21다 구워진 에클레어(에끌레어) 빵에 젓가락을 사용해서 안에 크림을 넣을 수 있게 구멍을 두군데 내어주세요. 이 때 젓가락을 안쪽으로 살살 넣어서 혹시 막혀있는 부분이 있다면 공간을 더욱 넓혀줍니다.
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STEP 20/21그리고 빵 안에 커스터드크림을 짜서 넣어 줍니다.
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STEP 21/21커스터드크림 가득한 에클레어 완성이에요.
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