백종원 만능 양파볶음 만들기! (양파 카라멜라이징 팁)
한식 중식 양식 어떤 요리에 빠질 수 없는 양파!
그냥 이용해도 맛있지만 양파를 카라멜라이징 해서 이용하면 감칠맛과 단맛이 배가 돼요
어렵지는 않지만 오래 볶아야해서 손이 많이 간다는.....하지만 해서 얼려두면 진짜 요긴하게 쓰이더라구요
무엇보다 백종원님이 만능양파를 활용해서 이런저런 요리를 만드셨는데 다음에는 어니언스프와 양파덮밥도 가져와볼께요!
2인분 
60분 이내 
초급 
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조리순서
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STEP 1/5양파 껍질을 벗기고 양파를 헹군 뒤 키친타올로 물기를 제거해주세요만능양파볶음은 물기를 날리는 것이 포인트이기 때문에 물기를 잘 제거해주세요
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STEP 2/5물기를 제거한 양파는 전부 채썰어서 준비합니다양파를 두껍게 썰면 볶는 시간이 길어지니 얇게 썰어주세요
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STEP 3/5후라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러주고 불을 올려주세요나중에 부족하다 싶으면 더 넣으면 되기 때문에 적당히 넣고 조절해주세요
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STEP 4/5처음엔 센불로 해서 15분 볶아줍니다처음엔 양파가 타지 않지만 뒤로 갈수록 탈 수 있기 때문에 잘 저어줘야해요!
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STEP 5/5양파가 색이 나기 시작하고 숨이 죽으면 중불로 바꾸시면 되고 35분정도 더 볶아줬어요양파껍질 색보다 진하게 색이 바뀌면 불에서 내리면 됩니다
- 식용유 대신 버터나 올리브유를 쓰면 향이 더해져서 여러 요리에 이용하는 것이 어렵기 때문에 다양하게 쓰고 싶다 하시면 식용유를 쓰시고 양식에만 이용한다 하시면 버터나 올리브유도 가능합니다!
백종원 만능 양파볶음은 양파 카라멜라이징을 하는 것인데요
카라멜라이징은 당을 가열했을 때 갈색의 카라멜이 되는 것으로
재료 손질 과정부터 물기를 제대로 제거해줘야 시간이 단축돼요!
센불에서 계속 볶으면 빠르긴 하지만 풍미가 적고 탈 수 있으니 주의하시고 볶을 땐 주걱이나 뒤지개를 활용해서 가장자리를 긁어주며 익히는 것이 좋습니다 후라이팬에 남은 걸 활용해서 바로 어니언스프를 만들어줘도 좋아요!
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