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제철 멍게로 젓갈 만들기
출근 전 아침 뉴스에서 '봄 바다의 꽃'이라 불리는 남해안 멍게가 출하시기를 2주 앞당겨 벌써 나온다는 소식에 바로 주문해 봤어요.

멍게에는 노화를 방지하는 타우린과숙취에 좋은 신티올까지 함유되어 있는데 심지어 칼로리도 100g에 78kcal로 대표적인 저칼로리 수산물이라니 해산물 좋아하는 사람들에게 너무 완벽한 식재료이지 않나요?!

보통 초장에 찍어서 먹는데 바다향이 입안에 퍼지면서 약간 짭조름하면서 은은한 단맛이 나서 안주로도 많이 찾는 재료에요.

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쿡팁
아주 간단하게 먹음직스러운 멍게젓갈이 완성됐어요.

빨간 양념에 탱탱한 멍게살이 바로 먹어도 너무 맛있지만 멍게젓갈은 담근 후 하루 정도 숙성시켜 참기름과 깨를 둘러 드셔보세요.

소금에 절이지 않고 바로 무쳐서 시간은 단축되고 신선함과 향은 그대로 유지돼서 밥반찬으로 먹거나 비빔밥처럼 비벼 먹기도 해요.

또 시중에 파는 젓갈처럼 소금에 절이지 않아 저장 기간이 길지 않으니 냉장 보관 후 빠르게 섭취하세요.

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#멍게#멍게젓갈#멍게무침
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