한우 잡뼈로 푹 끓인 bear soup ? 곰맛? 나는 곰국 만드는법
가래떡 썰어 놓은 게 잔뜩 있으니 떡국을 끓이려고
가성비 좋은 한우 잡뼈를 사다가 푹 고아서 곰국을 만들었어요.
Bear soup… 말하다 보니 큰 도티 3살 때가 생각 나네요
고모가 과자 봉지를 들고 재료가 뭐가 들었는지 말하는 걸 보고 어느 날 카프리썬 쥬스 음료를 먹다가
한글도 모르면서 읽는 시늉을 하더니
음 ! 곰맛이구나아~~ ! ㅋㅋ
포장지에 곰이 그려진 음료였거든요.ㅎㅎ
그 때 생각하면서 저도 곰맛(푹 곤 맛)나는 곰국을 끓여 봤어요.^^ (곰은 안들어 있어요~)
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/7잡뼈를 찬 물에 한나절 정도
물을 3-4번 갈아 주며 담가 핏물을 빼주세요. 잡뼈가 잠길 정도로 물을 붓고
20분 정도 끓여서 잡뼈는 건져 놓고 불순물이 많은 첫 물은 버려 주세요 .
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STEP 2/7냄비도 씻고 잡뼈도 한번 씻어
불순물을 제거하고 새로 물을 받아 끓여 주세요.
처음은 센 불 ~
끓기 시작하면 중강불로 20분 정도 끓여 주세요.
한우 국거리도 한번 물에 씻어
넣어 주세요.
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STEP 3/740분 정도 끓여 주세요.
국거리 고기는 건져서 따로 썰어 담아 놓아요.
너무 뼈랑 같이 오래 끓이면 고기가 흐물해져서 맛이 없더라구요.
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STEP 4/7베란다에 밤새 내어 놓고
기름이 굳게 놔두세요.
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STEP 5/7침에 굳기름을 걷어 내고 다시 한번 끓여 주세요.
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STEP 6/7식혀서 기름 걷고 다시 물을 조금 더 추가해서 끓이고 과정을 3번 정도 반복해 주며 먹어요.
끓일수록 뽀얀 진국이 되요.
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STEP 7/7곰국을 담고 소금 후추로 간을 맞추고
대파를 얹어 주세요.
많이 남으면 지퍼백이나 용기에 담아
냉동실에 보관했다가 필요할 때
하나씩 꺼내 먹으면 좋더라구요.
- 첨부터 물을 많이 넣고 끓이지 말고 끓일 때 마다 추가해서 끓여 주는 게 진한 국물 맛이 나서 좋아요.
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