Name: 부드럽고 고소한 버터롤빵 만들기(손반죽 레시피)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 250g; 우유 110ml; 이스트 3g; 소금 3g; 설탕 5g; 버터 50g; 계란 1개

조리순서

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STEP 1/19

체에 받쳐서 강력분 250g을 볼에 넣어 주세요.
STEP 2/19

밀가루에 홈을 3군데 파주고 각각의 홈에 이스트 3g, 소금 3g, 설탕 5g을 넣어 주세요.
STEP 3/19

각각의 재료들이 서로 닿지 않도록 밀가루 코팅을 해주세요.
STEP 4/19

그리고나서 전부 섞어 주세요.
STEP 5/19

여기에 우유 110ml와 계란 1개를 넣은 후에 주걱을 활용해서 낱가루가 최대한 없어질 때까지 버터롤빵 반죽을 해주세요.
STEP 6/19

여기에 실온 버터 50g을 넣어 주세요.
STEP 7/19

손으로 10~15분 정도 반죽을 해주는데요, 반죽을 얇게 펼쳐 봤을때 손이 살짝 비칠 정도가 되어야 합니다.
STEP 8/19

버터롤 반죽에 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1시간 발효시켜 주세요.
STEP 9/19

한시간 뒤에 반죽에 2배 정도 부푸는데요, 이 때 손가락으로 꾹 눌렀을때 반죽이 올라오지 않으면 잘 발효된 거예요.
STEP 10/19

반죽을 손으로 적당히 눌러서 공기를 빼주세요.
STEP 11/19

스크래퍼나 칼을 활용해서 8등분 해주세요.
STEP 12/19

각각의 반죽을 둥글리기한 후에 다시 랩을 씌워서 15분간 발효시켜 주세요.
STEP 13/19

반죽을 손으로 밀어 끝부분이 가는 모양으로 만들어 주세요.
STEP 14/19

밀대를 이용해서 밀어주는데요, 긴 직삼각형 모양을 만들어 주세요.
STEP 15/19

두꺼운 부분부터 돌돌 말아서 크로와상 모양을 만들어 주세요.
STEP 16/19

다시 랩을 씌워서 30분간 발효시켜 주세요.
STEP 17/19

오븐팬 위에 반죽을 올리고 윗부분에 우유를 살짝 발라 주세요.
STEP 18/19

오븐 200도에서 17분간 구워주세요.
오븐은 집집마다 성능이 다르니 고려해서 작업해 주세요.
STEP 19/19

고소한 버터롤빵 완성이에요.

: 오븐 성능은 집집마다 다르니 고려해서 작업해 주세요.

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