Name: 소금빵 생지 만들기 레시피 이렇게 하세요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 70g; 이스트 6g; 설탕 32g; 실온 우유 160g; 소금 8g; 실온 버터 32g; 밀가루 390g; 충전용 버터 적당량

소금빵 생지 만들기 레시피 이렇게 하세요

한입 먹으면 멈출 수 없는 소금빵 만들기다.

버터의 풍미가 좋고 깔끔해서 매우 좋아하는 빵이다.

빵준서님의 소금빵 레시피를 참고해서 만들었다.

전지분유가 있으면 더욱 좋지만 없어서 우유로 대체했다.

전지분유가 없을 경우 전지분유 x 10 = 우유 양으로 계산해서 우유를 넣으면 된다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

쿠킹천국

조리순서

전체보기

STEP 1/19

따뜻한 물(40도) 70g에 이스트 6g을 넣어 섞는다. 추가로 설탕 32g을 넣어서 완전히 녹여준다.
STEP 2/19

이스트물에 실온에 30분 이상 둔 우유 160g, 소금 8g, 실온 버터 32g, 밀가루 390g을 넣는다.
STEP 3/19

날가루가 없어질 때까지 반죽을 섞는다.
STEP 4/19

랩을 씌워 실온에 30분 발효를 한다.
STEP 5/19

발효 후 폴딩을 왼쪽, 오른쪽, 아래쪽, 위쪽으로 해준다. 폴딩 후 1시간 동안 1차 발효를 시킨다.
STEP 6/19

반죽이 매끄럽게 잘 된 것을 볼 수 있다.
STEP 7/19

반죽을 80g씩 떼서 동그랗게 만들어준다. 랩을 씌워 15분 휴지시킨다.
STEP 8/19

동그랗게 만들었던 반죽들을 물방울 모양으로 만든다. 굴려가면서 밑 부분을 뽀족하게 성형한다. 길이는 12cm정도로 만들어주면 된다.
STEP 9/19

모양을 만들고 랩을 씌워 10분 휴지시킨다.
STEP 10/19

버터를 10g씩 잘라 반죽의 갯수만큼 준비한다.
STEP 11/19

반죽의 뾰족한 부분을 늘리면서 밀대로 얇게 밀어준다. 길이는 30cm정도로 만들면 된다. 윗 부분에 자른 버터 1개를 넣는다.
STEP 12/19

버터를 감싸면서 말아준다. 양 옆의 공간은 반죽으로 막지 않는다.
STEP 13/19

구울 팬에 반죽을 올린 후 분무기로 물을 뿌린다. 1시간 동안 2차 발효시킨다.
버터가 들어가있기 때문에 실온에 발효시킨다. 따뜻한 곳이면 버터가 녹아내릴 수 있기 때문이다.
STEP 14/19

발효 시킨 뒤 살짝 부푼 모습이다.
STEP 15/19

반죽위에 계란물 또는 우유를 바른다. 소금을 약간 뿌려준다.
타지 않는 전용 소금을 올리지만 따로 구입을 하지 않았다. 굵은소금을 살짝 빻아서 사용했다. 일반 소금을 약간 올려도 좋다.
STEP 16/19

에어프라이어 180도 9분을 굽는다.
사양에 따라 밑부분이 덜 익을 수 있다. 그럴경우에는 뒤집어서 추가로 5분을 구워준다.
STEP 17/19

빵을 구우면서 고소한 향기가 집안에 가득하다.
흘러내린 버터를 갓 구워진 빵에 약간씩 발라주었다.
STEP 18/19

소금빵용 소금이 아니어서 타버리지만 맛은 훌륭하다.
STEP 19/19

속을 잘라보면 버터부분이 뻥 뚫인 것을 볼 수 있다.