[홈 베이킹] 연유 브레드 만들기
연유 빵 많이 드셔 보셨죠 설탕 대신 진한 달콤한 맛의 연유로 연유 브레드 만들었어요
드러운 연유 브레드 기대됩니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
조리순서
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STEP 1/18재료는 다른 빵보다 간단해요
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STEP 2/18강력분을 체에 내려서 준비해 주세요
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STEP 3/18밀가루에 소금 이스트를 넣어서 섞어주세요
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STEP 4/18계란과 연유를 넣고 우유도 넣어 반죽을 대충 뭉쳐주세요
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STEP 5/18반죽이 대충 뭉쳐졌으면 버터를 나누어서 넣고 반죽을 완성해 주세요
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STEP 6/18완성된 반죽을 35도 정도의 따뜻한 물에 중탕으로 50분~1시간 정도 1차 발효를 해주세요 실온에 그냥 놓아두면 발효시간을 더해주세요 저는 따뜻한 물 중탕으로 50분 했어요
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STEP 7/18발효가 잘되어서 두배로 부풀었어요
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STEP 8/18발효된 반죽을 공기를 빼면서 둥굴리기를 해주세요
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STEP 9/18둥글린 반죽을 마르지 않도록 비닐을 씌워서 15분간 실온에서 중간 발효를 해줍니다
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STEP 10/18중간 발효가 끝난 반죽을 타원형으로 넓게 밀대로 밀어주세요
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STEP 11/18밀대로 밀은 후 뒤집어서 양쪽 끝을 꼬집꼬집해서 돌돌 말아주세요
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STEP 12/18끝부분을 10cm 남긴 후 다시 밀대로 밀어15cm로 늘려 놓아요
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STEP 13/18늘려놓은 반죽 끝을 스크레퍼로 빗살 무늬로 만든 후 아코디언처럼 돌돌 말아주세요
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STEP 14/18빵틀에 넣어 다시 40분 정도로 2차 발효를 해주세요 저는 오븐 온도를 살짝만 데워서 35도 정도로 만든 후 불을 끄고 빵틀에 넣은 반죽을 비닐을 씌워서 2차 발효를 했어요
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STEP 15/18발효가 끝났으면 우유물을 바른 후 예열된 오븐에서 180도로 20분간 구워 주세요
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STEP 16/18오븐에서 꺼낸 후 다시 우유물을 한 번 더 덧칠했어요
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STEP 17/18식빵 틀에서 꺼내 연유도 뿌려 놓아요
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STEP 18/18식은 후 연유도 스며들었어요 식빵 썰듯이 썰었어요 보드랍고 달달한 연유 식빵입니다 반죽에 연유를 넣어 맛있어요
- 반죽은 발효만 잘 해주면 성공이라고 보면 됩니다
실온이나 중탕으로 온도를 맞추어서 발효를 해주면 됩니다
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