전복회 오돌오돌 식감이 좋아요

전복회 오돌오돌 식감이 좋아요

전복은 비타민과 미네랄이 풍부하여 맛과 영양이 뛰어나서 예부터 고급 식재료로 사랑을 받아왔어요. 좋은 전복은 광택이 있고 탄력이 있으며, 오래 보관하려면 냉동보관 하세요. 오늘은 싱싱한 전복회를 만들어 볼게요.

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STEP 1/13

싱싱한 활전복입니다.
STEP 2/13

전복손질법입니다. 전복은 솔로 깨끗이 닦아준 후 흐르는 물에 헹궈줍니다.
전복 손질법 레시피
STEP 3/13

전복 껍질의 얇은 면에 숟가락을 넣어서 전복살을 분리해요. 싱싱할수록 분리하기가 어려워요.
STEP 4/13

요렇게 분리가 되었어요.
STEP 5/13

전복 내장을 가위로 분리해요.
STEP 6/13

윗면에 가위로 칼집을 낸 다음 전복 이빨을 제거해요.
STEP 7/13

요게 전복 이빨입니다.
STEP 8/13

살아 있어서 전복이 작게 오므라들었어요.
STEP 9/13

편썰듯 썰어주세요.
STEP 10/13

얼마나 싱싱한지 단단해서 썰기가 힘들었어요.
STEP 11/13

싱싱한 전복회 완성!
STEP 12/13

전복 껍질을 깨끗이 닦아준 다음 전복살을 넣어줍니다. 굵은 소금을 접시에 깔아주면 전복껍질이 뒤뚱거리지 않아요.
STEP 13/13

초고추장은 시판 제품을 사용해도 되고요. 오돌오돌 씹는 촉감이 엄지척입니다.

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