Name: 스트링 치즈빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 밀가루강력분 300g; 설탕 30g; 소금 4g; 이스트 6g; 제빵개량제 3g; 버터 20g; 우유 120g; 물 80g; 스트링 치즈 4개

조리순서

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STEP 1/17

재료를 준비해 주세요 개량제도 없으면 생략 가능해요 반죽이 잘 부풀기 위해서 넣습니다
STEP 2/17

강력분은 체에 걸러서 개량제와 설탕 이스트 소금 넣어주세요
STEP 3/17

버터만 빼고 재료들을 볼에 담고 우유와 물까지 부어줍니다
STEP 4/17

재료들 넣고 스패출러로 저은 후 반죽을 대충 해주세요
STEP 5/17

반죽이 대충 되면 버터를 2~3번에 나누어 넣으면서 계속 치대며 반죽을 완성시켜주세요
STEP 6/17

계속 치대며 반죽을 하다 보면 매끈한 반죽이 됩니다 너무 질퍽하면 덧가루를 조금 뿌려도 됩니다 레시피대로 하면 반죽이 적당해요
STEP 7/17

반죽을 비닐로 씌워서 35도의 따뜻한 물에 중탕으로 40~50분간 1차 발효를 해줍니다
STEP 8/17

반죽이 잘 부풀어 발효가 잘 되었어요
STEP 9/17

반죽이 550g 정도 되어서 55g으로 10개로 분할을 해주세요
STEP 10/17

분할된 반죽을 둥글리기를 한 후 비닐에 씌워서 실온에서 중간 발효를 20분간 해주세요
STEP 11/17

중간 발효될 동안 스트링 치즈를 반으로 가른 후 1cm 정도로 자릅니다
STEP 12/17

중간 발효된 반죽을 꾸욱 눌러서 공기를 빼면서 만두 만들듯이 자른 치즈를 6개 정도를 넣고 감싼 후 다시 둥글리기를 해서 패닝해 주세요
STEP 13/17

성형된 반죽을 35도의 따뜻한 물에 중탕으로 해도 되고 저는 오븐에 온도를 40도 미만으로 데워서 패닝 된 반죽을 넣고 오븐에 따뜻한 물까지 넣어 습도를 유지하면서 30~40분간 2차 발효를 해줍니다

오븐
STEP 14/17

2차 발효가 끝났으면 패닝 된 빵 위에 계란물을 칠해주세요 저는 우유를 칠했어요
우유나 계란은 구움 색이 예쁘도록 하기 위해서입니다
STEP 15/17

그리고 180도에서 10분 예열 후 15분간 구워주세요 저는 양쪽 끝에 있는 빵을 자리를 바꾸면서 구웠어요
STEP 16/17

노릇하게 구워졌어요
STEP 17/17

스트링 치즈가 살짝 녹았어요 보들보들한 빵 속에 짭조름한 스트링 치즈가 녹아서 맛있네요 치즈를 좋아해서인지 자주 만들어 먹을 것 같아요