반건조 가오리찜 양념 맛있게 만드는법
가오리 요리는 자주 해서 먹는 편은 아닌데, 얼마전에 시월드에서 저녁 찬으로 생선찜 만들어 봤어요. 시장에서 반건조 가오리 사다가 쪄서 양념장만 만들어 뿌려주면 되니 생각보다 간단하고 쪽쪽 결대로 찢어 먹는 맛이 참 좋았답니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7반건조 가오리로 아주 깔끔하게 손질해서 판매를 하기에 특별히 따로 손 볼것도 없더라구요. 그냥 사용해도 되는데요, 미심 쩍으면 쌀뜨물에 약 10분 정도 담궈서 생선 비린내를 1차로 없애줍니다.
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STEP 2/7반건조 가오리가 이렇게나 두툼하고 큼지막해요. 4등분으로 잘라줍니다.
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STEP 3/7먹지 못하는 끝부분도 잘라주고요.
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STEP 4/7가오리를 끓는 찜기에 넣어 약 20분 정도 쪄 줍니다. 물이 끓기전에 넣지 말고 물이 팔팔 끓을 때 넣어주면 되어요. 가오리찜의 포인트는 충분히 익혀주어야 비린내가 나지 않는다는 거에요. 설 익으면 오히려 비린내가 나기에 덜 익히는 것 보다는 더 익히는게 나아요. 20분이면 충분히 익는 답니다.
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STEP 5/7가오리찜이 만들어지는 동안 양념장을 만들어 줍니다. 생선찜 양념장 재료인 양조간장 5큰술, 물 3큰술, 고추가루 1.5큰술, 생강즙 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 2/3큰술, 청홍고추 각 1개, 송송 썬 쪽파를 넣어 골고루 섞어 줍니다. 원하시면 물엿을 추가로 2큰술 넣어도 되는데 저희는 단맛을 추가하지 않고 그대로 만들었어요.
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STEP 6/720분이 지난 가오리는 이렇게 잘 쪄졌답니다.
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STEP 7/7찜기에서 가오리를 꺼내 접시에 담고 뜨거울때 양념장을 골고루 끼얹어 주면 되는 반건조 가오리찜이에요. 느낌에는 굉장히 어려운 생선찜이지 싶은데요, 사실 구매해서 씻고 찌고 양념장 만들어 올리면 끝. 아주 간단하고 맛있게 만들수가 있어요.
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