묵은지 된장 지짐.

묵은지 된장 지짐.

김장을 새로하고 나니 묵은지들을 먹어야 했고 신김치를 맛있게 먹기 위해 만들게 되었어요.

2인분

30분 이내

초급

시골할매

[더보기] https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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재료

재료 계량 안내

재료

묵은지
1/4포기 구매
물
1/2컵 구매
국물용 멸치
7마리 구매
식용유
약간 구매

양념

된장
2/3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매

노하우

멸치 손질법
식용유 조리법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

묵은지를 깨끗이 씻어 한나절 찬물에 담궈 쿰쿰한 냄새와 맛을 빼준 뒤 물기를 꼭 짜서 썰어준다.
STEP 2/5

식용유 두른 팬에 모든 재료를 다 넣고,
(집마다 김치와 장의 염도가 다르니 양을 조절한다.)
STEP 3/5

조물조물 무쳐준 뒤 잠시 동안 볶아준다.
STEP 4/5

물을 붓고 자작하게 졸이듯 볶아준다.
STEP 5/5

완성 된 묵은지를 그릇에 담아낸다.

: 너무 푹 익어 버리면 맛이 없으니 살캉하게 익을 정도만 조리한다.

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