우거지 만들기 배추우거지삶기 보관하기 해동하는법
요즘은 절임배추를 많이 사용해서 가정에서 배추겉잎이 따로 나오지는 않지만 시장에 가면 한 바구니 가득 저렴하게 살 수 있어요. 요 배추겉잎 사다가 푹 삶아서 소분해 냉동 보관하면 겨우내 뜨끈한 우거짓국을 즐길 수 있답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/12우거지는 삶은 후 헹굴 필요가 없고
삶은 물과 함께 보관해야 하므로
세척을 꼼꼼하게 해주어야 해요.
배추 겉잎에는 눈에 보이지 않는 벌레알과
흙이 꽤 묻어 있기 때문에 식초 푼 물에
5분쯤 담갔다가 여러 번 흔들어 씻어
이물질이 나오지 않을때까지 헹궈주세요
-
STEP 2/12넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은소금 반 줌을
넣은 후 끓어오르면 배춧잎을 넣어줍니다.
많이 큰 잎들은 반으로 뚝 꺾어서 넣어요~
-
STEP 3/12삶는 시간은 15분 정도
집게로 눌렀을 때 아삭한 느낌 없이
흐물흐물하면 다 된 거예요~중불
-
STEP 4/12삶은 우거지는 건져내 체에 밭쳐서
한 김 식혀주고 우거지 삶은 물도
절대 버리지 말고 식혀주세요~
-
STEP 5/12끊어지는 것 없이 부드럽게 잘 삶겼어요 :)
삶은 배춧잎은 용도에 맞게 썰어
소분해서 보관하면 된답니다.
-
STEP 6/12우거지가 미지근해지면 소분을 시작해요
감자탕에 들어가는 것처럼
길이대로 죽죽 찢은 것도 만들고
먹기 좋게 쫑쫑 썰기도 합니다.
-
STEP 7/12자른 우거지는 지퍼백에 담아주세요
지퍼백 하나당
2인 가족은 300g 정도
4인 가족은 500g 정도 담아주면
국 끓일 때 적당한 양이 될 거예요~
-
STEP 8/12담은 후에는 삶은 물을 작은 국자로
두국자 정도 넣어서 물을 채워주세요
-
STEP 9/12이렇게 우거지가 물에 자박하게 담긴 상태로
냉동보관되어야 맛이 그대로 보존된답니다.
우거지뿐만이 아니라 삶은 나물을
냉동시킬 때도 이와 같이 해주면 돼요 :)
-
STEP 10/12우거지와 물을 담은 후에는
공기를 빼면서 납작하게 편 다음
지퍼를 꼭꼭 눌러 닫아주면 끝이랍니다.
-
STEP 11/12이대로 냉동실에 넣어두고
필요할 때 꺼내 쓰면 돼요.
-
STEP 12/12삶은 우거지로 만든 얼큰한 해장국 레시피는 저의 쉐프홈에서 사골우거지국으로 검색해주세요 :)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,