Name: 간단한 혼술안주 산대자(마늘종구이)만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 마늘종 6개; 햄 1/6개; 물 500ml; 식용유 약간; 부침가루 3큰숟갈; 진간장 2숟갈; 참기름 1숟갈; 물 100ml; 고추장 0.7숟갈; 식초 2숟갈; 설탕 1숟갈

간단한 혼술안주 산대자(마늘종구이)만들기

서유구 선생님의 정조지 4권에 보면 마늘종을 구워 먹는 요리가 나와요.

바로 산대자(마늘종구이)라고 하는데요. 마늘종을 간장기름에 밀가루를 반죽한 후에 발라서 푹 구워 먹는 요리에요.

제가 개인적으로 참 좋아하는 게 마늘종요리인데, 보자마자 집에 있는 햄이 딱 떠오르면서 되게 만들어보고 싶더라고요.

반찬으로도 딱 좋을것 같고 도시락이나 혼술안주로도 참 좋을 것 같았어요.

그래서 만들어본 산대자(마늘종구이)입니다.

정조지에는 소고기를 같이 꿰면 더욱 맛있다고 되어 있지만, 저는 자취생도 쉽게 먹을 수 있도록 햄을 같이 꿰줬습니다.

정조지 4권을 참고하였습니다.

1인분

30분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/20

깨끗하게 씻어준 마늘종은 최대한 같은 길이로 썰어줍니다.
STEP 2/20

햄도 마늘종과 비슷하게 썰어주세요.
STEP 3/20

냄비에 물을 받아서 끓여주세요.
강불
STEP 4/20

그리고 잘라둔 마늘종을 넣고 1분30초정도만 데쳐줍니다.
강불
데치지 않고 그냥 구우면 마늘종이 질겨요.
STEP 5/20

데쳐준 마늘종은 깨끗하게 물기를 닦아줍니다.
STEP 6/20

이제 꼬지에 꿰어줄건데요. 먼저 마늘종을 꿰주세요.
STEP 7/20

그리고 햄을 꿰줍니다.
STEP 8/20

이렇게 번갈아가면서 꿰고 양끝이 마늘종이 되도록 만들어주시면됩니다.
STEP 9/20

꿰어주고 나면 길이가 안맞는 부분을 잘라내서 길이를 맞춰줍니다.
STEP 10/20

다음은 부침반죽입니다. 먼저 부침가루에 물을 넣고 잘 섞어주 세요. 부드럽게 섞이는 농도가 제일 좋습니다.
STEP 11/20

그리고 간장을 넣어주세요.
STEP 12/20

참기름도 넣어줍니다.
STEP 13/20

그리고 골고루 섞어주세요.
STEP 14/20

반죽이 완성되었다면 마늘종햄꼬지에 반죽을 골고루 묻혀주세요.
STEP 15/20

식용유를 두른팬에 반죽을 듬뿍 묻힌 마늘종햄꼬지를 올려줍니다.
중불
STEP 16/20

그리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 색이 노릇하게 나면 다 구워진 겁니다. 다구워지면 꺼내주세요.
중불
STEP 17/20

꼬지가 구워지는 동안 곁들일 소스를 만들어볼게요.
먼저 설탕에 식초를 타주세요.
제가 저희집에서는 전을 초장에 찍어먹어요.
그래서 이번엔 초장소스를 만들었습니다.
식초1, 사이다1을 넣어주셔도됩니다.
STEP 18/20

그리고 고추장도 넣어줍니다.
STEP 19/20

그리고 골고루 섞어주세요.
STEP 20/20

완성~!