생무청 삶아 나물무침하기 무청 된장무침 나물 반찬
무가 필요해 텃밭에서 무를 뽑았습니다. 무청을 먹기 위해 심은 무라 무는 작고 무청이 풍성하게 많아요. 생 무청을 삶아 된장 양념에 조물조물 무친 무청나물 무청을 말려 삶아먹는 시래기와 또 다른 맛이랍니다.
3인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11텃 밭에서 무를 뽑아 왔습니다. 일반 무 보다 많이 작아요.
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STEP 2/11무청에서 무를 잘라내고 배추 겉잎 떼어내듯 무청도 겉 줄기를 떼어줍니다. 그리고 무청의 끝부분 넓은 잎도 잘라 다듬어 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.
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STEP 3/11냄비에 무청이 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 4/11그리고 끓는 물에 무청의 굵은 줄기부터 넣고 삶아 줍니다.
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STEP 5/11무청을 넣고 물이 다시 가라앉으면 물이 다시 팔팔 끓을 동안 무청을 위, 아래 뒤집어주면서 삶아줍니다.
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STEP 6/11물이 다시 팔팔 끓으면 무청을 한번 더 위, 아래 뒤집어 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 삶은 무 식감처럼 물컹하니 아삭한 식감이 날 정도로 삶아줍니다. 표현이 애매하네요. 무청을 넣고 물이 다시 팔팔 끓으면 3~5분 정도 더 삶아줍니다.
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STEP 7/11그리고 삶은 무청을 건져 흐르는 물에서 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 줍니다.
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STEP 8/11물기를 꼭 짠 무청을 한 손 가득 잡아 두 줌을 준비했습니다.
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STEP 9/11그리고 무청을 4~5cm길이로 잘라 줍니다.
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STEP 10/11큰 그릇에 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.
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STEP 11/11그리고 무청을 넣고 양념이 배어들게 팍팍 무쳐줍니다.
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