1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.
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STEP 3/7차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다
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STEP 4/7200g 분할 후 중간발효 20분 한다
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STEP 5/7중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.
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STEP 6/7스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.
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STEP 7/7X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다.
- 바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.
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