1인분
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다.
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STEP 3/7버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.
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STEP 4/7반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.
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STEP 5/7중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.
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STEP 6/7팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.
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STEP 7/7190℃에서 15분 정도 굽는다.
- 고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.
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