단백질과자! 비건쿠키 다이어트쿠키 (with 병아리콩)
설탕 없고 밀가루 없고 계란도 없는 단백질 가득한 비건쿠키 병아리콩으로 다이어트쿠키 만들 수 있는 레시피 입니다. 금명식탁님의 요리를 참고했습니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 병아리콩 쿠키 재료
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- 토핑 재료
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조리순서
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STEP 1/10병아리콩이 물이 잠길 정도로 물을 넣고 8시간 이상 불려준다.
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STEP 2/10물에 불린 병아리콩의 2배 양이 되는 물을 넣고 삶는다. 물이 끓으면 중불에 50분 삶아준다.
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STEP 3/10삶은 병아리콩을 믹서기나 핸드믹서로 곱게 갈아준다. 아보카도 오일(또는 코코넛 오일) 1.5 큰술 바닐라익스트랙 반 큰술을 함께 넣어 갈아준다.
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STEP 4/10곱게 갈아진 반죽에 귀리가루 30g 소금 1/3 작은 술 에리스리톨 40g 베이킹파우더 1 작은 술 식초(애플사이다비니거) 1/2 작은 술 넣고 골고루 섞는다.
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STEP 5/10캐슈넛을 넣는다.원하는 토핑을 넣는다.
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STEP 6/10다크초콜릿을 넣는다.다크초콜릿은 베이킹용 다크커버춰를 사용해야 초콜릿이 녹지 않는다.
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STEP 7/10토핑과 반죽을 골고루 섞는다.
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STEP 8/106등분을 해준다. 동그랗게 모양을 만들고 쿠키모양으로 눌러준다.모양 잡을 때 손에 물을 묻혀서 하면 모양이 잘 잡힌다.
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STEP 9/10예열된 오븐에 넣고 180도에 15~20분 구워준다.
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STEP 10/10겉은 바삭하고 속은 촉촉한 쿠키가 완성된다.
- 고소함이 강하고 건강, 맛 모두 잡은 쿠키입니다.
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