Name: 치즈향이 매력적인 노릇노릇 황치즈 스콘
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 120g; 밀가루박력분 250g; 베이킹파우더 6g; 황치즈가루 50g; 소금 2g; 흰설탕 80g; 계란 1개; 생크림 80g; 체다 슬라이스치즈 2장; 계란 10g; 생크림 10g (또는 우유)

조리순서

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STEP 1/24

재료를 계량합니다.
모든 재료는 차가운 상태로 준비해 주세요.
버터는 약 1 cm 크기의 큐브 모양으로 잘라 준비합니다.
가루는 볼 하나에 계량하셔도 됩니다.
계란을 풀어준 후 생크림을 넣고 섞어줍니다.
슬라이스 치즈는 종류 상관없이 갖고 계신 치즈를 사용하시면 됩니다.
소금은 가는 소금을 사용해주세요.
버터, 계란, 생크림은 꼭 차가운 상태로 준비해주세요.
STEP 2/24

슬라이스 치즈를 약 1cm 크기로 잘라 둡니다.
STEP 3/24

가루류(박력분, 황치즈 가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕)를
체에 칩니다.
넓은 볼을 사용하는 게 좋아요.
STEP 4/24

손거품기를 이용해 가루류를 고르게 섞어 주세요.
STEP 5/24

차가운 버터를 가루류에 넣어주세요.
STEP 6/24

둥근 스크래퍼로 버터를 팥알 크기로 다져줍니다.
STEP 7/24

손으로 만져보아 큰 덩어리가 남아있으면 손으로 문지르듯이 으깨줍니다.
너무 꼼꼼하게 하지 않아도 괜찮아요.
버터가 녹을 수 있으니 손이 닿는 시간은 최소한으로 해주세요.
STEP 8/24

가운데에 홈을 만들고 차가운 액체류(계란, 생크림)를 부어 줍니다.
STEP 9/24

둥근 스크래퍼 모서리 부분으로 살살 섞어 줍니다.
STEP 10/24

스크래퍼로 가루류와 액체류를 다지듯이 섞어 줍니다.
STEP 11/24

날가루가 거의 안 보이면 슬라이스 치즈를 넣어 주세요.
STEP 12/24

다지듯이 섞어 줍니다.
STEP 13/24

반죽을 치대지 말고, 누르듯이 뭉쳐줍니다.
날가루가 약간 보여도 괜찮습니다.
반죽을 치대면 식감이 안 좋아지고, 버터가 녹을 수 있습니다.
짧은 시간 안에 작업을 끝내 주세요.
STEP 14/24

한 덩어리로 뭉쳐 마무리합니다.
STEP 15/24

반죽의 두께를 약 2.5cm가 되도록 평평하게 만든 후
랩으로 감싸 냉장고에 약 1시간 휴지합니다.
휴지가 끝나기 15분 전에 200~210도로 오븐을 예열합니다.
냉장휴지는 생략해도 되는 과정이지만 휴지하는 동안 수분이 고르게 퍼지고 반죽이 안정화되어 스콘이 더 맛있어져요.
STEP 16/24

휴지가 끝난 반죽을 한 덩어리씩 떼어 균일한 무게로 여섯 등분으로 분할합니다.
STEP 17/24

분할한 반죽을 공모양으로 만들어 주세요.
너무 단단하게 반죽을 치대지 않고, 손에 힘을 약간 빼고 무심한 듯이 러프하게 모양을 잡아 주세요.
구워지는 동안 반죽이 퍼지므로 반죽을 납작하게 누르거나 하지 않고 공모양 그대로 구워주세요.
STEP 18/24

팬에 일정한 간격을 두고 팬닝해주세요.
STEP 19/24

계란물을 반죽 윗 부분에 얇게 발라주세요.
계란:생크림 또는 우유를 1:1 비율로 섞거나, 계란만 풀어서 발라주셔도 됩니다.
STEP 20/24

충분히 예열된 오븐에 넣고 180~190도에서 약 30분 구워줍니다.
오븐
STEP 21/24

오븐사양에 따라 적정 온도와 시간차이가 많이 날 수 있으므로 구움색을 잘 관찰하며 구워주세요.
STEP 22/24

스콘 바닥쪽 구움색이 브라운 톤이 나고, 윗 부분이 노릇노릇해 질 때까지 구워주세요.
STEP 23/24

잘 구워진 스콘은 식힘망에 올려 식혀 줍니다.
STEP 24/24

맛있는 황치즈 스콘이 완성 되었어요.
식힌 당일 따뜻할 때 드시면 가장 맛있고, 완전히 식힌 후 밀봉해 냉동 보관 하셨다가 예열된 에어프라이어나 오븐에 160도로 10~15분 데워서 드셔도 맛있게 드실 수 있어요.
맛있게 드세요~!