두릅 먹는법 손질하기 데치기 초고추장 만들기
여름 두릅은 줄기가 가는 편이고 잎이 굉장히 보들하며 줄기에 가시나 나무껍질이 붙어 있지 않아서 손질하기가 정말 편하답니다. 여름부터 가을까지 먹을 수 있는 여름두릅 꼭 한번 드셔보세요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 초고추장
-
조리순서
-
STEP 1/9새순이 올라오는 봄두릅이나 신품종으로 뜨고 있는 여름두릅 덕분에 이제는 가을까지 두릅을 먹을 수 있게 되었어요~
-
STEP 2/9두릅 손질하기는 참 간단한데요
짓무르거나 시든 잎을 떼어내고
밑동만 살짝 제거해 주면 끝이랍니다
-
STEP 3/9손질한 두릅은 차가운 물에 두어 번
헹군 다음 데쳐 줄게요
-
STEP 4/9팔팔 끓는 넉넉한 물에 굵은소금 반 스푼을 넣고 두릅을 줄기부터 쑥 밀어 넣어줍니다
두릅 데치는 시간은 3~4분
-
STEP 5/9데치는 중간에 한 번 뒤집어 위치를 바꿔주고
3분 후에 줄기 하나 살짝 씹어 보고 조금 단단하다 싶으면 1분 더 데쳐 주면 돼요~
-
STEP 6/9데친 후에는 재빨리 건져 흐르는 찬물에
헹궈서 남은 열기를 빼 줍니다두릅의 쌉싸름함을 조금 줄이고 싶다면 헹군 다음 물에 잠시 담가두어도 괜찮아요
-
STEP 7/9두릅의 물기가 빠지는 동안
초고추장을 만들어요
고추장 2, 설탕 1, 식초 1.5,
매실청 1을 섞어 설탕을 잘 녹여주면 끝묽은 초장을 좋아하시면 이렇게 섞은 후에 사이다를 조금 첨가하면 좋아요.
-
STEP 8/94분 데친 두릅은 줄기까지 부드럽게 씹히는 식감이에요~ 아삭아삭한 두릅을 좋아하거나
데친 두릅으로 전이나 튀김 등을 만들어 드실 거면 3분 정도만 데쳐주세요.
-
STEP 9/9사포닌이 가득 들어 있어 혈당 저하에 좋은 두릅 지금이 제철인 두릅 맛있게 드세요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,