Name: 냉동딸기로 딸기잼 만들기 절대 실패하지 않는 법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동딸기 1비율; 설탕 1비율; 레몬즙 1~2큰술

조리순서

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STEP 1/10

냉동딸기를 해동 해 주세요.
STEP 2/10

딸기가 녹으면 열심히 으깨줍니다. 믹서에 갈아도 좋지만 저는 알갱이가 씹히는 걸 좋아해서 이렇게 으깨주었어요.
STEP 3/10

으깬 딸기의 양을 확인 해 주세요.
이유는 설탕의 양을 정하기 위해서에요.
STEP 4/10

설탕은 으깬 딸기의 양과 동량으로 넣어줍니다.
저는 살짝 덜 달게 먹으려고 설탕량을 줄여주었어요. 그래도 충분히 달콤하네요.
설탕 양을 50% 이하로 줄이면 맛도 떨어지고 보관도 어려워지니 너무 많이 줄이지는 마세요. 최소 70~80% 양은 넣어주시는 게 좋아요.
STEP 5/10

으깬 딸기와 설탕을 섞어줍니다.
STEP 6/10

팔팔 끓여주세요.
센불
STEP 7/10

거품이 생기면 걷어낸 뒤 레몬즙 1~2큰술 넣어주세요. 새콤한 맛도 추가되고 보관도 용이해져요.
STEP 8/10

저으면서 끓이다가 물엿같은 농도가 되면 약불로 줄여주세요.
약불
STEP 9/10

그리고 농도를 확인해주세요. 찬물에 떨어뜨려봤을 때 퍼지면서 물과 섞이면 아직 덜 된거에요. 사진처럼 퍼지지 않고 물속에서도 딸기잼의 정체성을 유지하고 있다면 적당한 농도랍니다.
농도가 완성되면 바로 마무리 해 주세요. 너무 오래 끓이면 색이 안예뻐져요. 또 너무 걸죽한 농도가 될 때까지 끓이면 식고 나면 생각보다 심하게 단단해져서 먹기 힘들어요.
숟가락으로 흘려봤을 때 물보다는 무겁고 꿀보다는 가벼운 정도의 농도로 기억 해 주세요!
STEP 10/10

소독한 유리병에 담아 보관하면 되구요.
더 오래 보관하고 싶으시다면 실리콘 얼음틀에 담아 냉동한 후 한 알 씩 꺼내 해동해서 먹으면 정말 좋아요.