Name: 쉽게 만들 수 있는 르뱅 쿠키
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루중력분 100g; 밀가루박력분 55g; 옥수수전분 2g; 베이킹파우더 2g; 베이킹소다 2g; 흰설탕 50g; 황설탕 50g; 소금 1꼬집; 무염버터 100g; 계란 1개; 바닐라익스트랙 2g; 다크 초코칩 70g; 밀크 초콜릿 50g; 호두 120g

조리순서

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STEP 1/21

버터는 1cm 크기의 큐브 모양으로 잘라 차갑게 준비해 주세요.
계란은 실온으로 준비해주세요.
호두는 전처리하여 준비하면 특유의 떫은 맛을 없애고 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.
끓는 물에 호두를 넣고 거품이 올라올 때까지 끓인 후 헹궈 물기를 뺀 후에 오븐에 구워 전처리합니다.
STEP 2/21

필요한 도구도 미리 준비합니다.
체, 고무주걱, 거품기, 핸드믹서 등이 필요합니다.
STEP 3/21

전처리한 호두를 손으로 작게 잘라 줍니다.
STEP 4/21

실온의 계란을 풀어준 후 소금 한 꼬집을 넣고 섞어 둡니다.
STEP 5/21

볼에, 중력분, 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 거품기로 가볍게 저어 섞어 줍니다.
STEP 6/21

초콜릿은 가지고 계신 초콜릿을 활용하시면 되는데,
판 초콜릿이거나 크기가 크다면 반죽과 섞기 적당한 크기로 잘라서 준비해주세요.
STEP 7/21

찬 기운이 있는 버터를 핸드믹서로 풀어 줍니다.
버터가 너무 녹아 무른 상태라면 쿠키가 많이 퍼질 수 있으니 차갑게 준비해 주세요.
STEP 8/21

흰설탕과 황설탕을 넣고 처음에는 설탕이 튈 수 있으니 저속으로 돌리다가 중속으로 올려 섞어 주세요.
크림화하지 않고 버터와 설탕이 고르게 섞일 정도로만 믹싱합니다.
STEP 9/21

바닐라 익스트랙을 넣고, 계란을 서너번으로 나누어 넣으면서 중속으로 섞어 주어요.
먼저 넣은 계란이 잘 섞였으면 바로 다음 분량의 계란을 넣어 주세요.
중간에 고무주걱으로 볼 벽을 정리해 주세요.
너무 오래 믹싱하면 쿠키가 퍼지는 원인이 될 수 있으니 가볍게 섞어주세요.
STEP 10/21

고무주걱으로 볼 바닥과 벽면을 긁어가며 정리해주세요.
STEP 11/21

거품기로 미리 섞어 두었던 가루류(중력분, 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다)를 체에 칩니다.
STEP 12/21

고무주걱으로 11자를 그리며 자르듯이 섞어 주세요.
STEP 13/21

날가루가 약간 남아있을 정도까지만 섞어 주세요.
반죽이 뭉쳐질 정도로 섞으면 초코칩과 호두가 반죽과 잘 섞이지 않고, 식감이 안 좋아질 수 있어요.
STEP 14/21

호두, 다크 초코칩, 밀크 초콜릿을 넣고 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요.
호두 대신 피칸, 헤이즐넛 등 취향에 맞게 넣으셔도 좋고, 넣는 양도 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
STEP 15/21

한 덩어리로 뭉쳐진 반죽을 랩으로 씌워 냉장고에 약 1시간 넣어 휴지합니다.
휴지가 끝나기 20분 전에 오븐을 예열해주세요.
(저는 210도로 예열했습니다.)
오븐
휴지를 하면 작업성이 좋아지고, 쿠키를 덜 퍼지게 합니다.
더운 여름에는 1시간 정도는 휴지하는게 좋아요.
STEP 16/21

휴지가 끝난 반죽의 무게를 재 여섯 개로 분할합니다.
반죽 한 개 당 100~110g 정도 나왔어요.
STEP 17/21

분할한 반죽을 동그란 형태로 만들어 주는데
반죽을 너무 다지지 않고, 러프하게 공모양으로 만들어 일정한 간격을 두고 팬닝합니다.
STEP 18/21

예열된 오븐에 넣고 구워줍니다.
저는 190도로 약 20분 구웠어요.
오븐마다 적당한 온도와 시간은 천차만별이니 구움색을 보며 조절해주세요.
STEP 19/21

쿠키 바닥쪽 색이 황갈색이 날 때까지 구운 후 꺼내줍니다.
오븐에서 나온 쿠키는 아직 말랑거리는 상태에요.
팬 위에서 10분 이상 식혀주세요.
STEP 20/21

쿠키가 어느정도 식었으면, 식힘망으로 올려 완전히 식혀주세요.
STEP 21/21

맛있는 르뱅 쿠키가 완성 되었어요.
하루 이틀은 밀폐용기에 넣어두고 드시면 되고,
그 이상은 냉동실에 넣어 두셨다가 꺼내 실온에 해동해서 드시면 맛있게 드실 수 있어요.

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