Name: 추석음식 다식틀 없이 초밥틀로 다식만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 연뿌리가루 50g; 청태가루 50g; 콩가루 50g; 아로니아가루 50g; 찹쌀 50g; 밤 50g; 검은콩껍질 50g; 검은깨 50g; 보이차가루 50g; 꿀 100g; 소금 살짝; 참기름 10g; 팜슈가 살짝

조리순서

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STEP 1/10

저는 다양한 재료를 준비했지만 집에서는 흑임자나 콩가루 정도로 간단하게 준비하면 됩니다. 검은깨는 볶아 주었어요. 그리고 전부 곱게 갈아주었는데요. 이 과정도 요즘은 선식집에 가면 다 갈아서 판매하니까 그걸로 사셔도 됩니다.
STEP 2/10

아래 사진의 재료는 청태 검은콩은 껍질을 제거하면 요렇게 청색을 띄는 가루가 되는데요. 이거는 진짜 맛있어요!! 요것도 곱게 갈아서 준비
STEP 3/10

찹쌀은 갈아서 체에 걸러야 곱게 됩니다. 요 찹쌀이 은근 맛있어요!
STEP 4/10

밤은 한번 삶아서 곱게 빻고요. 찐 밤 같은 경우는 물기가 있는 편이라 꿀을 넣고 팜슈가를 조금 넣어 잘 굳게 했어요. 그리고 소금을 아주 조금 넣어서 단맛을 끌어올립니다. 제가 먹어 본 결과 밤다식이 의외로 맛이 없고 모양이 안 예뻐서 선물하시려면 밤은 빼는 게 좋을 것 같아요.
STEP 5/10

다식 만들기는 의외로 간단해요. 곡물 가루에 조청이나 꿀로 뭉치게 해서 모양을 내는 게 다랍니다. 저희는 재료를 많이 준비해서 다양한 시도를 해봤지만 일반 가정에서는 한두가지 정도의 재료를 선식집에서 구매하면 정말 간단하게 만들 수 있어요.
STEP 6/10

동그랗게 빚어서 다식 틀에 넣고 꾸욱!! 다식이 안 떨어질 수 있으니까 참기름을 발라주세요. 랩을 깔고 해도 깔끔하게 빠지기는 한데 다식 모양이 예쁘게 안 나올때도 있더라구요. 다식틀에 넣고 꾹꾹 눌러주세요.
STEP 7/10

모양을 내는 다식은 모양내는 거에 색이 포인트가 되면 좋겠죠. 검은깨+흰찹쌀 조합이나, 검은깨+녹차가루 조합 등등으로 하면 예뻐요. 저희는 아로니아 가루가 있어서 해 봤는데 꿀을 섞으니 기본 가루보단 색상이 안 예쁘더라구요. ㅠㅠ 아로니아 가루는 꿀을 섞으면 갈색 됩니다. 여튼 포인트 색상의 반죽을 무늬에 맞게 작게 잘라서 꾹꾹 밀어 넣어요. 그리고 기존에 하던 방식으로 다식을 채워 넣습니다.
STEP 8/10

가끔 만드는 다식인데 굳이 다식틀을 사야하는 분들을 위해 초밥틀로 만드는 다식을 소개할게요. 다이소같은 곳에 가면 초밥틀을 팔아요.
STEP 9/10

초밥틀에 다식 반죽을 반만 채웁니다. 그리고 뚜껑을 닫으면 다식이 반만 차 있으니 당연히 안 눌러지겠죠?? 요렇게 초밥틀을 뒤집어서 밀어내는 쪽으로 꾹 밀면 됩니다~
STEP 10/10

꽃 모양을 만들어 줄 건데요. 스푼으로 콕콕 찍어서 꽃잎 모양을 내주었어요. 동그란 걸로 좀 더 디테일한 무늬를 내봤어요~