깻잎순 무침 나물 요리 여름반찬
저희 텃밭에는 깻잎 잎을 먹기 위해 심은 깻잎이 있고 들깨 수확을 위해 심은 깻잎이 있는데 들깨 수확은 영 안될 것 같고 그냥 깻잎 순으로 먹고 있습니다. 요 들깨 깻잎이 무성하게 자라 숲을 이뤘네요. 여름 볕이 너무 강해 깻잎 몇 장 따는데도 등에서 땀이 줄줄 나니 대문 앞 텃밭에 잠깐 나가는 것도 두렵네요. 그러다보니 깻잎순 크기가 애매합니다. 잎 깻잎으로 먹기엔 너무 작고 깻잎순으론 좀 크고 그렇습니다. 그래도 깻잎순은 순이죠. 깻잎순 따다가 데치고 양념에 조물조물 묻혀주었습니다. 여름에 채소 반찬으로 이만한 것도 없습니다.
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9텃밭에서 따온 깻잎순입니다. 조금 크긴 합니다. 깻잎순을 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.
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STEP 2/9깻잎 순이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 물이 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어 줍니다. 그리고 준비한 깻잎 순을 넣어 줍니다.
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STEP 3/9그리고 위, 아래 고르게 깻잎순을 뒤집어 줍니다.
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STEP 4/9물이 다시 끓기 시작하면 데친 깻잎순을 건져 줍니다.
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STEP 5/9데친 깻잎순은 흐르는 찬물에서 충분히 식힌 후 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 6/9씻어 체에 건진 깻잎순은 물기를 짜 줍니다.
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STEP 7/9큰 그릇에 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 맑은 액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 갈은 깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.
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STEP 8/9그리고 데쳐 씻어 물기를 짠 깻잎순 한 줌은 뭉치지 않게 풀어 넣어 줍니다.
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STEP 9/9그리고 깻잎순에 양념이 쏙 배어들게 조물조물 묻혀줍니다.
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