겉바속촉 고소하고 맛있는 소금빵 만들기
전부터 만들어 봐야지 생각했었던 소금빵을 만들어 봤어요~ 겉바속촉이 제대로 느껴져 더 맛있게 먹을 수 있었던 소금빵 레시피 알려드릴게요 :)
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료(6개 분량)
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- 필링 / 토핑
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조리순서
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STEP 1/19넓은 볼에 강력분과 박력분을 담고 설탕, 소금, 이스트를 붙지 않게 떨어뜨려서 놓아줍니다.이스트에 소금이 닿으면 발효를 방해하기 때문에 따로 담아주세요.
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STEP 2/19설탕과 소금 이스트를 밀가루로 각각 덮어준 뒤 우유와 물을 빙 둘러서 넣어줍니다.
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STEP 3/19넣은 재료들을 주걱을 이용해 섞다가 손을 이용해 접었다 폈다를 반복해 표면이 부드러워지게 반죽을 해줍니다.15분 정도 반죽을 해줬어요.
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STEP 4/19그 위로 버터를 넣어준 뒤 같은 방법으로 반죽을 해줍니다.버터를 넣으면 질척거리는 느낌이 나는데 계속 반죽을 해주면 부드러워져요.
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STEP 5/19글루텐이 잘 형성될 수 있도록 접었다 폈다를 반복한 뒤 위에서 아래로 던져 반죽을 치대줍니다.10~15분 정도 치대주었고 조금 떼어내어 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇은 막이 보이면 완성된 거예요.
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STEP 6/19완성된 반죽 위에 랩이나 젖은 면보를 씌운 뒤 50분 정도 발효를 해줍니다.
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STEP 7/191차 발효가 끝나면 반죽의 크기가 1.5~2배 정도 커졌는지 확인해 줍니다.이때 강력분을 손에 묻혀 눌렀을 때 모양이 유지되면 발효가 잘 된 거예요.
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STEP 8/196등분으로 나누고 손바닥에 놓고 둥글리기를 해줍니다.
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STEP 9/19반죽 위에 랩이나 젖은 면보를 덮은 뒤 실온에서 15분 정도 중간 발효를 해줍니다.
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STEP 10/19가염버터를 5g씩 6등분으로 나눈 뒤 다시 냉장고에 넣어줍니다.
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STEP 11/19중간 발효가 끝나고 나면 작업대에 강력분을 넉넉히 뿌려준 뒤 반죽을 눌러 납작하게 펴준 뒤 물방울 모양을 만들어 줍니다.
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STEP 12/19길쭉한 모양이 되도록 손바닥으로 굴려줍니다.
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STEP 13/19밀대를 이용해 25~27cm 정도로 길게 늘려줍니다.
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STEP 14/19밀어준 반죽 가장자리에 가염버터를 올려줍니다.
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STEP 15/19그다음 버터를 감싸고 손으로 꾹 누른 뒤 돌돌 말아 풀리지 않게 마무리 부분을 꼬집해 줍니다.
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STEP 16/19양쪽 끝부분도 눌러 막아줍니다.
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STEP 17/19만든 반죽은 오븐 팬에 바로 올려 랩이나 젖은 면보를 씌운 뒤 40~50분간 2차 발효를 해줍니다.반죽의 크기가 1.5~2배 정도 커졌는지 확인해 주세요.
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STEP 18/19
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STEP 19/19오븐마다 사양이 다르기 때문에 15분 굽고 색을 본 뒤 더 구워줍니다.
- 빵 발효는 오븐에 있는 발효 기능을 사용하거나 작동하지 않는 전자렌지 안에 따듯한 물을 같이 넣어 발효해 주세요 :)
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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Ara리뷰별점발효를 잘못해서~ 좀 뻣뻣하긴 했지만 맛은 좋았어요~ 근데 시간이 길었는지 소금도 타고 조금 단단해서 시간을 조금 줄였더니 더 좋았답니다^-^2023.12.15 21:44쉐프의 한마디모양도 넘 예쁘게 잘 만드셨는데요! 후기 남겨주셔서 감사합니다 :)2023.12.18 11:36 -
수빈 승하맘리뷰별점소금빵 레시피는 많이 있지만 맛있는 레시피는 눈크미님 레시피네요. 레시피대로 따라하니 대박 맛있어요. 레시피 감사합니다.2023.08.10 01:04쉐프의 한마디맛있게 만들어졌다니 넘 다행이예요~ 사진보니 넘 맛있어보여요! 후기 남겨주셔서 감사합니다 :)2023.11.16 21:50 -
김민정(강산 강솔)리뷰별점다른 레시피로 만들어서 지난번엔 반죽때문에 실패했는데 이대로 따라하니 나름 성공했어요. 너무 늘렸는지 길쭉한 소금빵니네요 ㅜㅜㅎㅎㅎ2023.07.31 23:07쉐프의 한마디이번엔 성공하셨다니 제가 다 기분이 좋은데요~ 넘 맛있어보여요! 후기 남겨주셔서 감사합니다 :)2023.11.16 21:48 -
.지안엄마리뷰별점아들이 소금빵좋아해서 구웠는데 짱이네요♡2023.04.08 01:51쉐프의 한마디사진보니 넘 맛있어 보이네요~ 후기 남겨주셔서 감사합니다 :)2023.11.16 21:46
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