달콤한 사과잼 만들기
아이가 좋아하는 과일이라
제철이 아니더라도 늘 사놓곤하는데요.
이번에 산 건 당도가 조금 낮은 게 몇 개 있어
사과쨈 만들기 했어요.
달지 않은 과일을 맛있게 먹기 좋은 게
과일잼이 아닌가 싶어요.
2인분 
120분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8베이킹소다나 식초,
과일 세정제를 활용하여
깨끗하게 씻어 물기를 닦아줍니다.
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STEP 2/8껍질을 깎아준 뒤
가운데 씨 부분도 제거하여 주어요.
식감을 살리기 위해 잘게 썰어줍니다.
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STEP 3/8바닥면이 두꺼운 냄비에
잘게 썬 과육을 넣어주고
과육의 당도에 따라 설탕을 넣어줍니다.과육의 30~50% 정도만 넣어주어도
단맛 풍미가 좋아요.
장기간 보관하고 싶다면
설탕량을 70% 정도로 해줍니다.
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STEP 4/8약불에 올린 뒤 끓여주는데요.
처음부터 센 불로 끓이면 타버리니
약불에서 끓이다 보면
설탕이 녹고 과즙이 나와요.
그럼 뚜껑을 덮고 20분 이상 끓여주어요.뚜껑을 덮고 요리할 때는
눌어붙지 않도록 중간중간 뒤적여주어요.
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STEP 5/8과즙이 자작하게 나오고 투명 빛이 돌기 시작하면
레몬즙을 넣어줍니다.
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STEP 6/8중간중간 저어가며 끓여주다가
과육이 투명해지면서
수분이 거의 날아가면
시나몬 파우더를 넣어줍니다.
쫀~득해지면 마무리해줍니다.
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STEP 7/8열탕소독한 유리병에 담아주어요.
뒤집어 끓이다가 입구가 위로 향하게
세워서 소독하여 주면
물기가 깔끔하게 금방 건조되어요.
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STEP 8/8유리병에 담아 냉장보관하여 줍니다.
앞서 말한 대로 설탕량에 따라
한 달에서 서너 달 넘게 두고 먹을 수 있어요.
- 당도에 따라 설탕량을 조절해줍니다.
당도가 보통이라면 50% 수준.
적은 수준이고 장기간 보관을 원하면 최대 과육의 70% 수준까지
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