폭신하고 쫀쫀한 막걸리술빵 만들기
막걸리술빵은 비율만 잘 맞추면 생각보다 어렵지 않은 제빵 레시피 중 하나입니다. 막걸리가 들어가면 발효도 잘 되니 한번 만들어 보세요. 집에서 만들면 정말 더 쫀쫀하고 맛있어요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8박력분은 체에 쳐서 5+1/2컵을 준비한다. 체에 거를 때 남은 가루는 버려요. 막걸리도 살짝 미지근하게 해서 발효가 더 잘 되도록 했습니다.
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STEP 2/8계란 2개를 풀고 막걸리 2컵은 전자레인지에 1분 정도 돌려 미지근하게 해서 섞고, 미지근한 물 소주 1컵 정도에 이스트 2티스푼을 녹여 함께 저어요. 여기에 백설탕 5스푼, 황설탕 5스푼, 소금 1/3티스푼을 넣고 호떡 반죽 정도의 농도로 반죽을 만들어 둬요. 설탕은 단맛을 좋아하면 조금 더 추가하세요!
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STEP 3/8막걸리술빵은 반죽을 살짝 찍어 먹어보고 살짝 달다는 느낌이 들면 설탕량이 맞는 거에요. 각자의 입맛에 따라 다르니 설탕은 그렇게 조절해 보세요. 반죽은 따뜻한 곳에 두고 2~3시간 발효시켜요.
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STEP 4/8보글보글 끓어 올라야 맛있어요!!
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STEP 5/8불린 강낭콩 1컵은 냄비에 넣고 물 1컵을 넣고 익을때까지 타지 않게 삶는다. 어느 정도 익으면 소금 1/3티스푼, 설탕 1스푼을 넣고 설탕이 녹아 타닥타닥 소리가 날 때까지 졸여요.
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STEP 6/8졸인 콩을 찜기 위에 조금 깔고
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STEP 7/8반죽에서 섞어서 올린다음 모양을 위해 위에도 콩을 올려요. 이때 건포도도 함께 올리면 맛있어요.
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STEP 8/8이렇게 졸여 넣어도 막걸리술빵을 먹을 땐 그렇게 달다는 느낌이 들진 않더라구요. 생 콩으로 하면 맛이 없어요. 찜기에 면보를 깔고 6을 4cm정도 두께로 넣어 뚜껑을 닫고 20분 가량 쪄요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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요리는나의힘리뷰별점종이컵기준 중력분3컵반,미숫가루1컵,들깨가루1컵,막걸리2컵,물1컵,계란2개 그외 설탕,이스트등등,소주는 없어서패스 했는데 이렇게 하니 반죽농도 딱 맞네요. 설명에 물,소주1컵이라고 하셔서 각각1컵해서 두컵이 아니라 섞어서 한컵해야 농도가 맞을것 같습니다. 이렇게 전기장판에서 3시간 1차발효,전기밥솥에서30분2차발효,만능찜에서50분 찌니까 맛있게 됐네요.좀 응용해 봤는데 잘 됐네요.고맙습니다.♡2024.02.17 20:37
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