Name: 단호박요리 호박식혜만드는법 엿기름 고르는 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 500g; 물 5L; 고두 밥 1그릇; 설탕 2스푼; 단호박 1개

조리순서

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STEP 1/12

먼저 엿기름은 물에 잘 풀어서 흰 엿기름 물을 만들어야 해요.
STEP 2/12

면보에 엿기름을 넣고 조물조물 잘 주물러서 뽀얀 물이 빠지도록 합니다.
STEP 3/12

물은 1회에 물 5L를 넣고 한번에 하지 말고 다시 새 물을 부으면 또 엿기름 물이 나오니까 물의 총 양 중에 3번 정도로 나눠서 새 물을 부어가며 엿기름 물을 짜 냅니다.
STEP 4/12

뽀얀물은 가라앉혔다가 사용해요.
STEP 5/12

그 사이 호박을 찌는데요. 저는 단호박을 사용했습니다. 단호박요리가 다양하지만 이렇게 늙은 호박 대신 단호박으로도 호박식혜가 가능해요.
STEP 6/12

단호박은 쪄서 껍질과 씨를 제거합니다.
STEP 7/12

그리고 고두밥을 지어요.
STEP 8/12

굳이 찌지 않아도 일반 전기 밥솥으로 초밥 기능을 활용하거나 물을 적게 부어서 된 밥을 지으면 됩니다.
STEP 9/12

이제 고두밥에 엿기름을 부어요. 식혜 밥알이 잘 뜨려면, 요게 바로 엿기름이 중요해요. 밥도 고두밥으로 잘 지어야 하지만, 바로 엿기름의 역할! 엿기름 물은 윗물만 부어주어요.
STEP 10/12

호박식혜의 관건은 밥알 띄우기!! 엿기름을 고두밥에 붓고 설탕을 2스푼 넣고 8시간 보온으로 두면 식혜가 완성되어요. 동동 밥알이 잘 떳으면 식혜가 완성된 거예요. 이렇게 하면 일반 식혜이고요.
STEP 11/12

여기에 찐 단호박을 갈아서 함께 섞어 끓입니다.
STEP 12/12

호박은 곱게 갈고 식혜에 호박 간걸 넣고 끓이면 호박식혜 완성!!! 호박식혜만드는법은 엿기름 고르는 방법만 알면 크게 어렵진 않답니다.