[비건/채식] 병아리콩, 채소, 허브를 버무려 만든 인도 스낵, '퍼코다(Pakoda)'
안녕하세요 하리에요
오늘은 인도 식당에서 흔히 볼 수 있는 인도 전통 스낵 요리인 '퍼코다(Pakoda)' 레시피를 들고 왔어요
'퍼코다(Pakoda)' 는
병아리콩가루로 만든 반죽에 채소와 다양한 향신료를 넣고 버무려 튀겨낸 인도 전통 음식이에요
겉은 바삭하고 속은 촉촉하고
커리 향과 함께 어우러진 향신료의 향이 정말 독특해요
무엇보다
고단백 식품인 병아리콩과 항암효과에 뛰어난 강황을 포함한 여러 향신료가 들어가건강에도 좋은 레시피에요
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 채소
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- 퍼코다 베이스
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- 시즈닝
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또는 가람마살라
조리순서
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STEP 1/5병아리콩은 반나절 미리 불린 후 냄비에 15~20분 정도 삶아서 식힌 후 핸드블렌더로 으깨어 주세요
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STEP 2/5양파, 당근 등 각종 채소를 잘게 큐브모양으로 잘라 준비해줍니다.
(저는 자투리 채소를 사용했어요
건 표고버섯은 물에 잠시 불렸다가 꼭 짜낸 후 다져주고
애호박은 채썰어 주고
찐 옥수수도 알갱이를 잘 다져주었어요) -
STEP 3/53. 으깬 병아리콩, 통밀가루, 물을 넣고 반죽을 만들어주세요 (물로 되기 조절)
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STEP 4/53에 강황 등 시즈닝을 모두 넣고 잘 섞은 후 손질한 채소를 넣고 버무려주세요
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STEP 5/5한 수저씩 반죽을 떠서 동그랗게 모양을 잡은 후
에어프라이어 220도 10분 구운 후
위 아래 뒤집어서 10분 더 구워주면 완성기름에 튀기면 더 바삭하고 맛있게 드실 수 있어요!
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