매실장아찌무침 고기반찬으로 빠지지 않는 필수 장아찌 매실반찬

매실장아찌무침 고기반찬으로 빠지지 않는 필수 장아찌 매실반찬

한국인의 냉장고에 빠지지 않고 있는 것이 바로 매실엑기스, 매실 장아찌이죠. 저는 매실엑기스를 담으면서 항상 매실장아찌를 함께 담아요. 그리고 더워지기 전에 매실 장아찌를 건져서 매실장아찌무침을 해두는데요. 일 년을 두고 먹는 매실장아찌무침으로 고기를 먹을 때 빠지지 않고 챙기는 필수 장아찌입니다. 그냥 건져서 맑은 매실 장아찌로 먹기도 하고 고춧가루에만 살짝 버무려 먹기도 하는데요. 입맛 없을 땐 반찬으로도 좋고 고기랑 먹을 땐 금상첨화입니다.

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STEP 1/6

요렇게 담가 두었던 매실 장아찌를 분리하고 매실 건더기만 사용해요. 장아찌용 엑기스도 따로 두었다가 볶음 요리에 활용하면 됩니다.
STEP 2/6

건더기만 건져서 소금 간을 살짝 합니다.
STEP 3/6

잘 버무려 두어요. 간이 조금 되어 있어야 맛있는 매실장아찌무침이 되거든요.
STEP 4/6

그리고 통에 담고 아까 따로 걸러 두었던 엑기스를 다시 살짝 부어 두어요. 그래야 건조하지 않고 촉촉한 매실장아찌무침가 되거든요.
STEP 5/6

소금에 절여 엑기스를 살짝 부어 두었던 아이를 먹고 싶을 때마다 건져 고춧가루만 살짝 버무리면 매실장아찌무침 완성!!
STEP 6/6

요렇게 한 통씩 버무려 먹어요.고춧가루를 조금 더 버무려 두면 꾸덕한 느낌의 매실장아찌무침이 완성됩니다.

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#매실 #매실무침

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