Name: 식빵 믹스로 킬바사 소시지 빵 만들기!(캔 옥수수 사용)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 식빵믹스 1개; 무염버터 30g; 물 210ml; 캔 옥수수 340g; 설탕 1t; 마요네즈 3T; 양파 1/2개; 피자치즈 350g; 케찹 1T

조리순서

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STEP 1/14

재료 계량하여 준비한다
무염버터, 미지근한 물, 식빵믹스
믹싱볼 , 작업대(손반죽)
물은 적당히 뜨뜻 미지근하게 준비하고 버터는 실온에 둬 말랑한 것 사용해요
STEP 2/14

미지근한 물에 이스트 풀어주고
믹스 가루 다 넣어 섞는다
믹싱볼 , 주걱
STEP 3/14

한 데 뭉쳐지면 반죽 작업대에 올려
손 반죽 시작한다
작업대(큰 나무도마)
스탠드 믹서로 반죽하면 편하지만
저는 없어서 그냥 도마에 올려 손 반죽 했어요
반죽을 양손으로 잡고 왼손은 아래,
오른손은 위로 향하게
약간 쥐어짠다는 느낌으로 반죽하고
중간중간 치대어 정리해 줬어요~
STEP 4/14

손에 묻어나는 반죽이 없으면
준비한 버터 넣고 다시 치대준다
열심히 치대고 반죽하다 보면
어느순간 깔끔하게 뭉치는 느낌이
들 때가 있는데 그때 버터를 넣고
또 손에 묻어나는 거 없을 때까지 반죽해 줘요!
STEP 5/14

살살 펴줬을 때 끊기지 않고
얇게 늘어난다면 반죽 마무리한다
반죽 끝부분을 살살 달래듯
옆으로 늘리면 껌처럼 늘어나는데
손이 비칠 정도로 얇지만
끊어지지 않는다면 반죽 완성이에요~
사실 더 치대줘야 하지만
손 반죽이라 이정도면 양호!
STEP 6/14

반죽 동그랗게 만든 뒤
믹싱 볼에 넣고 비닐 덮어
1시간 동안 1차 발효 해 준다
믹싱볼 , 비닐랩
온도와 습도를 맞춘 발효실이 있으면 좋지만
홈베이킹하자고 발효기 사기는 오바이니
저는 전자렌지에 뜨거운 물 넣어 사용했어요
STEP 7/14

반죽이 2배 정도 커졌다면
가운데 찔러 배꼽 모양 나오는지,
반죽 들어 올릴 때 거미줄 같은
모양이 나오는지 확인 후 꺼낸다
발효가 잘 됐다면 특유의 쿰쿰한 냄새도 나고
딱 봤을 때 커진 게 보일 거예요!
STEP 8/14

반죽을 50g씩 분할하고
둥글려 중간 발효 15분 해준다
전자저울 , 스크래퍼 , 작업대 , 비닐 랩
스크래퍼로 반죽 떼내고
동그랗게 만들어 중간 발효해 주는데
수분 날아가지 않게 비닐 랩 덮고
실온에 잠깐 두면 됩니다~
STEP 9/14

발효하는 동안 소시지 준비한다
짠맛 때문에 살짝 데치기도 하지만
저는 간단하게 겉에 묻어있는 수분과
기름만 제거해 준비했어요
STEP 10/14

발효 완료된 반죽을 밀어 피고
소시지 올려 감싸준다
밀대 , 작업대
너무 크지 않고 소시지가 감싸질 정도만 밀고
반죽끼리 만나는 부분은 확실하게 꼬집어
꼬집은 부분이 아래로 가게 준비해 줘요
STEP 11/14

준비된 반죽을 팬에 올리고
가위를 이용해 자른 뒤
낙엽 모양으로 펴준다
모양 다 잡으면 2차 발효해 준다
오븐 팬 , 가위 , 발효
세로로 두고 자르는데 너무 두껍지 않고
살짝 얇은듯한 정도로 잘라줘요
자를 때 바닥까지 다 자르지말고
약간 남겨두면 낙엽모양 만들기 편하답니다~
STEP 12/14

2차 발효하는 동안
옥수수, 마요, 양파 섞어 준비하고
치즈도 미리 준비한다
이 부분은 취향대로 바꿔도 좋아요!
파프리카를 추가하면 색깔이 이뻐지고
마요네즈를 더 넣으면 더 고소해지겠죠?ㅎㅎ
STEP 13/14

2차 발효 완료된 반죽에
준비한 콘/치즈 올리고
170도로 예열한 오븐에
20분 정도 구워준다
오븐
오븐 170도
20분 정도 구워보고 상태 봐서
시간 추가했어요
오븐에서 꺼내 아직 뜨거울 때
반죽에 우유 살짝 바르면 광택이 생겨요
STEP 14/14

다 구워진 빵 위에
남은 마요네즈와 케찹 뿌려 완성한다
마요네즈 약간, 케찹 약간
가장 무난한 조합인 마요/케찹 사용했는데
생략해도 괜찮고
다른 소스 이용해도 좋을 것 같아요~