Name: 소금빵 만들기 ! 집에서 담백한 빵 만드는법 홈베이킹으로 가능한 시오빵 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 200g; 밀가루박력분 70g; 설탕 20g; 소금 5g; 이스트 3g; 우유 180g; 버터 15g; 버터 6조각

소금빵 만들기 ! 집에서 담백한 빵 만드는법 홈베이킹으로 가능한 시오빵 레시피

담백한 빵을 즐겨먹어 가끔 동네빵집에 방문해 소금빵을 사먹곤 하는데요 ~ 들릴때마다 완판되는 경우가 많아 제가 직접 만들어보았답니다 ~

4인분

2시간 이상

중급

빵빵이

[더보기] https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

조리순서

전체보기

STEP 1/19

큰 볼에 박력분과 강력분의 양을 맞춰 넣어주세요
STEP 2/19

밀가루에 구멍 3개를 파준 후
이스트 설탕 소금을 각 구멍에 넣어주세요
3가지가 밀가루를 만나기전 서로 먼저 만나면 글루텐형성에 방해가 됩니다
STEP 3/19

우유를 넣어주세요 ~
우유보다 탈지분유를 사용하시는게 풍미가 더 좋아요
STEP 4/19

빨래 하듯 반죽을 밀어주었다가 다시 오므려주고 ... 음, 행주 빨듯이라고 해야하나요 ? 그렇게 10분이상 반복하고나면 질었던 반죽이 어느순간 매끈해진답니다 그리고 3분가량 반죽 내려쳐주기 !!!!
STEP 5/19

다시 빨래하듯 쭉늘렸다가 오므려주고 ..
반복 15분 해주세요
반죽에 버터가 잘 녹아들게요 ~
STEP 6/19

버터가 잘 녹으면 반죽을 내려쳐주었답니다
옆에 사진처렴 손가락이 비칠정도여야해요
STEP 7/19

반죽을 담은 스텐 볼 아래 45도정도 되는 따뜻한 물을 넣어주었고 발효모드로 1시간 해주었답니다
STEP 8/19

1시간이 지난 반죽은 손가락으로 눌렀을때 쏘옥 ~ 들어가야해요
STEP 9/19

반죽을 길게 늘어뜨려 스크레퍼로 75g씩 나눠 주었답니다
STEP 10/19

나눠준 반죽은 공굴리기 해주세요
STEP 11/19

동그랗게 공굴리기한 반죽은 랩을 덮어 20분동안 벤치타임을 갖습니다
STEP 12/19

소금빵안에 들어갈 충천물 버터를 나눠주었어요
18g씩 6개 준비했어요
자른 버터는 냉장보관해주세요
STEP 13/19

벤치타임이 끝난 반죽은 원통모양으로 밀어 만들어 준후
STEP 14/19

넓은쪽을 손가락으로 누르고
STEP 15/19

밀대로 쭈욱 ~ 밀어주세요
STEP 16/19

안에 충전물 버터를 넣고 말아줍니다
STEP 17/19

다 만들어낸 소금빵은 2차발효해줄꺼예요
50분간 발효해줍니다
STEP 18/19

200도로 예열된 오븐에서 13분 구워주세요
오븐
오븐에 따라 다를수 있어요
5분 구워낸 후 팬을 한번 돌려주었어요
STEP 19/19

완성된 소금빵은 식힘망 위에서 식혀줍니다