두릅데치기 참두릅 손질법 두릅요리 숙회만들기
요즘 마당에 나가면 두릅이 하루가 다르게 크고 있어
두릅 수확하는 재미도 쏠쏠하답니다
#두릅 은 #참두릅 개두릅 땅두릅 3가지가 있더라고요
우리 집에 있는 두릅은 참두릅으로 나무에 달리는 새순 상순을 조금 땄어요
두릅은 봄철을 대표하는 식재료로 주로 살짝 데쳐서
숙회로 먹거나 장아찌를 담가 먹지요
두릅은 #사포닌 성분이 있어 씁쓸한 맛이 나며
원기회복과 혈당조절에 좋다고 하지요
4인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 초고추장
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조리순서
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STEP 1/10상순으로 처음 땄는데 양이 넉넉해서 데쳐서
숙회로 맛있게 먹을 수 있는 양이네요
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STEP 2/10참두릅은 나무에서 따기 때문에 시판용은 나무줄기까지 잘라서 나오지만
저는 나무줄기 없이 바짝 딴 다음 떡잎을 떼어냅니다
줄기에 가시는 칼로 살살 긁어주면 되는데 연한 것을 땄더니 가시도 없네요
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STEP 3/10떡잎을 모두 떼어낸 후 식초를 1 큰 술 넣고 5분 정도 물에 담가놓았다가
밑동 부분을 잡고 살살 흔들어 씻어준 다음 물기를 빼줍니다
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STEP 4/10떡잎을 모두 떼어낸 후 식초를 1 큰 술 넣고 5분 정도 물에 담가놓았다가
밑동 부분을 잡고 살살 흔들어 씻어준 다음 물기를 빼줍니다
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STEP 5/10물이 팔팔 끓으면 굵은소금1큰술을 넣고 녹여줍니다
두릅을 손질이 끝난 후 밑동부터 넣고 한번 뒤집어준 다음 30초 정도 데쳐줍니다
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STEP 6/10데친 두릅은 찬물에 재빨리 헹구어 열기를 식혀주고
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
두 손으로 잎을 지그시 눌러 물기를 짜줍니다
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STEP 7/10#두릅데치기 #두릅숙회 #두릅요리 #두릅손질 이 끝나면
접시에 가지런히 담은 다음 초장을 곁들이면 됩니다
초록 초록한 것이 봄의 싱그러움을 닮은듯하네요
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STEP 8/10두릅을 데쳐서 두릅 숙회로 초고추장 찍어 먹었더니
너무 향긋하고 아삭하니 입안에 한동안 여운이 남더라고요
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STEP 9/10두릅 특유의 쌉싸름한 맛으로 집 나간 입맛도 돌아오게 하는
봄철 최고의 보양 나물이 아닌가 합니다
아직 노지 두릅이 많이 나오진 않고 있지만 요즘은
비닐하우스에서도 두릅을 키운다고 하네요
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STEP 10/10원기회복과 면역력 강화에 도움을 주는 두.릅
제철에 먹는 #제철요리 많이 드시고 봄의 기운도 듬뿍
받아보셨으면 좋겠어요
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