Name: 레몬 타르트 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 레몬 2개; 레몬제스트 2개; 설탕 90g; 계란 2개; 무염버터 60g; 소금 2g; 타르트지 2개; 물 60ml; 설탕 120g; 달걀흰자 70g; 설탕 20g

레몬 타르트 만들기

주말에 입맛 돋구는

상큼한 레몬 타르트를 만들었어요

이탈리안 머랭을 탑으로 쌓아

토치로 그을린 레몬타르트는

맛이 좀 특별 합니다

3인분

60분 이내

중급

빈티지홀릭

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조리순서

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STEP 1/14

레몬 2개로 레몬 제스트를 만든다
STEP 2/14

레몬 2개를 스퀴즈 해서 즙을 짠다
STEP 3/14

냄비에 레몬즙과 레몬제스트를 넣고
설탕 90g + 소금 2g+ 계란 2개를 넣고
중불에서 끓여준다
STEP 4/14

중불에서 계속 저어주어야만
계란이 익지 않기 때문에
약 10분 정도 주걱으로 저어주며
수분을 날린다
STEP 5/14

걸쭉해 지면 바로 불을 끄고 온기로 버터 60g을 녹인다 ( 계속 저어주며 걸쭉함을 유지 한다)
STEP 6/14

타르트지는 큰것 1개와
작은것 한개를 준비한다
타르트지 만드는 방법은
지난번에 올린 를
참조 하시길 바랍니다
STEP 7/14

구운 타르트지에 레몬 커드를 부어 준다
STEP 8/14

150℃로 예열한 오븐에
10분간 구워준 후 식힌다

오븐
STEP 9/14

타르트 완성
STEP 10/14

< 설탕 시럽 만들기 > 1, 물 60ml + 설탕 120g을 약 120℃까지 끓인다 ( 저어주지 않아야 시럽이 됨) 2, 부글 부글 끓는 상태로 만든 후 대기 한다
STEP 11/14

< 이탈리안 머랭 만들기 > 1, 물기가 없는 볼에 흰자 2개(70g) + 설탕 20g을 넣고 고속 휘핑 한후 하얀거품이 올라올때 뜨거운 설탕 시럽을 부어주며 흰자를 계속 고속 휘핑하여 머랭을 만든다 2, 예쁜 결이 생기고 뿔이 솟으면 단단한 머랭이 완성 된다
STEP 12/14

짤주머니에 담아 타르트지 위에 무심한 듯 머랭을 올려 주거나 결이 예쁘게 탑을 쌓는다
STEP 13/14

토치로 그을려 주면 완성
STEP 14/14

심심하지않게
건조 오렌지 조각을 장식 한다