식품첨가물로부터 자유로운 건강한 홈메이드 단무지 만들기
단무지는 김밥에 꼭 들어가야 하는 핵심 재료인데요 시판 단무지에 들어가는 많은 첨가물이 염려스러워 건강한 단무지를 만들어 보았어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11나머지 무 1 개도 세로로 4등분 한 다음 단무지용으로 잘라줍니다.
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STEP 3/11말린 치자를 가볍게 물로 헹군 다음 네 조각으로 잘라 다시 팩에 넣어주세요.
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STEP 4/11냄비에 물 500ml, 설탕 500ml, 식초 370ml, 소금 2숟가락(30g), 치자 14개를 넣어주세요. 치자 대신 치자 가루 1숟가락 or 카레 가루 1숟가락 or 강황가루 1ts를 넣어줘도 괜찮아요.
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STEP 5/11절임물을 5분간 끓여준 다음 뜨거운 상태로
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STEP 6/11손질한 무에 부어주세요. 이때 절임물이 부족해 보이지만 시간이 지나면 무에서 물이 충분히 나오기 때문에 괜찮아요.
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STEP 7/11절임물을 부은지 1시간 정도 지난 후 무에 치자 물이 골고루 물들도록 위아래를 뒤집어 하루를 방치해둡니다.
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STEP 8/11다음날 노랗게 물든 단무지가 완성되었어요.
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STEP 9/11냉장에 바로 넣어도 되지만 장기 보관을 위해 단무지에 있는 절임물을 냄비에 붓고 끓인 다음 단무지에 다시 부어주면 좋아요.
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STEP 10/11이때 절임물은 꼭 식힌 다음 단무지에 부어주세요.
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STEP 11/11시판 단무지에 들어있는 찜찜한 첨가물 없이 건강하고 맛있는 단무지 완성입니다. 카레, 라면, 초밥, 볶음밥 등을 먹을 때 곁들여 줘도 좋더라고요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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리뷰별점1-8번까지 했어요~^^9-10번은 생략해도 되는 과정인가요? 끓임물을 다음날 한번 더 만들어 넣어야하나요?2023.10.17 11:28쉐프의 한마디9-10과정은 생략해도 관찮아요 다만 장기 보관을 위해 단무지 절임물을 한번 끓여서 부어주는거예요. 절임물을 새로 만들어서 하는건 아니구요.2023.10.17 14:23 -
monga리뷰별점치자가 10개밖에 없었는데 잘만들었어요^^ 레시피 감사합니다!2023.04.12 15:35쉐프의 한마디도움이 되셨다니 기분좋아요. 즐건하루 되세요^^2023.04.19 14:56
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