세발나물겉절이
봄 샐러드 반찬으로 한라봉을 넣어 세발나물 겉절이를 만들어 봤어요.
새콤하고 시원한 맛이 자꾸만 손길을 유혹하네요.
중독되는 맛이에요. 봄이 성큼 몸안으로 들어온 느낌입니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6봄나물 반찬으로 준비한 샐러드 요리,
세발나물 겉절이에 들어간 재료들 입니다.
세발나물이 봄 제철나물로 싱싱하고 푸릇한 것이
멋짐을 봄내는 것 같아요.
갯나물 이라고도 불린답니다.
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STEP 2/6한라봉 1개는 껍질을 제거한 뒤에,
갈끔하게 정리를 했어요.
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STEP 3/6세발나물 (갯나물)을 무쳐줄 양념을
준비해요. 새콤하게 만들어 주려고요.
갯나물 900g을 기준으로 준비했어요.
고춧가루 2+1/2T, 레몬즙 2T,
매실 진액 1T, 설탕 1T, 새우젓 1/2T,
깨소금 1/2T, 들기름 2T 넣어 골고루 섞어 줍니다.
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STEP 4/6양념이 다 만들어 졌으면, 세발나물을 넣어
손끝으로 살살 버무려 줍니다.
세게 버무려서 으깨지면 맛도 없고 풋내도
날 수 있어요.
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STEP 5/6손질한 한라봉도 넣어 버무려 주면
맛있는 세발나물 겉절이가 된답니다.
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STEP 6/6어울릴것 같지 재료의 조합이지만,
아주 맛있어요. 한라봉을 갯나물에 싸서
먹으면 별미랍니다.
- 양념을 미리 만들어 놓고 갯나물과 한라봉을 무칩니다.
순서를 반대로 하면 재료도 싱싱하지 않을뿐더러 갯나물의 숨이
죽어서 맛이 없고 풋내가 나요.
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