Name: 고춧잎나물볶음 정월대보름 말린고춧잎 건고춧잎나물볶음
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 삶은 고춧잎 500g; 다진 파 2큰술; 국간장 2큰술; 참치 액 1큰술; 다진 마늘 0.7큰술; 참치 액 1큰술; 들기름 2큰술; 표고 다시마육수2/3컵

고춧잎나물볶음 정월대보름 말린고춧잎 건고춧잎나물볶음

오늘은 한 잎 한 잎 따서 데쳐서 말린 #고춧잎 #고춧잎나물 #고춧잎나물볶음 입니다

고춧잎은 파릇파릇한 것을 데쳐서 무쳐도 맛있지만 깨끗하게 말려 놓았다가

겨울에 삶아서 #말린고춧잎나물볶음 #건나물볶음 으로

또는 무말랭이와 무쳐도 먹곤 하지요

오늘 소개할 #보름나물 #정월대보름나물 #묵나물 입니다

고춧잎 특유의 향이 좋은 고춧잎나물

건 고춧잎 말린 고춧잎나물은 풋고춧잎과는 조금 다른 맛으로

깊은 맛과 구수한 맛에 제가 무척 좋아하는 나물 중 한 가지 이지요

한 잎 한 잎 깨끗하게 따다가 살짝 데쳐서 말려놓은 고춧잎을

불린 다음 삶아서 심심하게 볶아놓으면 젓가락을 멈추기 힘든 고춧잎나물볶음입니다

나물 좋아하는 저는 나물 반찬만 있으면 밥 두 그릇도 뚝딱한답니다

그럼 마른 고춧잎나물볶음 레시피 시작해 볼까요

6인분 이상

20분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

조리순서

전체보기

STEP 1/8

고춧잎은 미지근한 물에 반나절 담가서 불려줍니다
워낙 바짝 말려놓았기에 조금 오래 담가놓아야 부드러운 나물 요리를 만들 수 있어요
STEP 2/8

불리면서 굵은 줄기 뻣뻣한 줄기는 골라냅니다
STEP 3/8

고춧잎이 잠길 만큼 물을 붓고 삶아줍니다
고춧잎은 다른 묵나물처럼 오래 삶기보다는 10분 정도 삶은 다음
만져보면서 부드러워지면 불을 꺼주면 됩니다
삶은 고춧잎은 물이 식으면 흐르는 물에
서너 번 헹군 다음 맑은 물에 담가서 1시간 정도 우린 다음
다시 한번 헹구어도 손으로 지그시 눌러 물기를 빼줍니다
너무 꼭 짜지 않고 수분이 조금 남아 있어야 나물을 볶았을 때
푸석되지않고 촉촉하니 맛있어요
STEP 4/8

고춧잎에 국간장 2 큰 술 다진 마늘 0.7 큰 술을 넣어줍니다
STEP 5/8

참치 액과 들기름 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐준 다음 볶아줍니다
표고버섯 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 국물이 자작하게 남을 때까지 끓여줍니다
STEP 6/8

마지막에 들깨가루 넣고 남은 들기름 1 큰 술과 다진 파를 넣고
휘리릭 볶아주면 고춧잎나물볶음 완성입니다
STEP 7/8

고춧잎 특유의 쌉싸름하면서 부드럽고 감칠맛 나는
구수한 고춧잎나물 완성입니다
STEP 8/8

나물을 워낙 좋아하는 저는 나물 요리만큼은 후딱 맛있게 만드는 편인데
워낙 많은 양을 준비하다 보니 많이 힘들더라고요

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