Name: 로투스 스모어 쿠키
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 버터 100g; 계란 35g; 머스코바도 설탕 35g; 흰설탕 35g; 소금 1g; 밀가루 강력분 70g; 밀가루 박력분 70g; 베이킹 파우더 3g; 베이킹 소다 1g; 충전용 로투스쿠키 55g; 토핑용 로투스 쿠키 7개; 마쉬멜로우 7개

로투스 스모어 쿠키

요즘 한참 유행인 쿠키 중 하나인 스모어 쿠키~! 마시멜로우가 쫘~악 늘어나는게 너무 맛있어 보였어요. 만들어 보니 쿠키 반죽 속에 마시멜로우가 녹아들어 쫜득한 식감이 참 맛있더라고요. 촉촉하면서 쫀득한 식감이 참 매력 있는 스모어 쿠키~! 만들어 보아요~

4인분

90분 이내

아무나

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재료(7개 분량)

노하우

버터 보관법
계란 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
강력분 조리법
박력분 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

먼저, 사용할 마쉬멜로우는 냉동시켜 둡니다.
STEP 2/14

충전용 로투스 쿠키는 비닐 봉투에 넣어 밀대로 살살 두드려 가며 가루로 만들어 주세요.
STEP 3/14

실온의 버터를 부드럽게 풀고, 머스코바도, 흰설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 4/14

여기에 실온의 달걀을 두번에 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요. 이때 설탕은 완전히 녹이지 않고 1/2 가량 만져지는 정도로 휘핑해주세요.
STEP 5/14

계란이 잘 섞였으면..
STEP 6/14

밀가루, 베이킹소다, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 저는 강력분, 박력분 섞어서 사용했는데요 중력분 사용하셔도 됩니다.
STEP 7/14

가루류가 어느 정도 섞이면 부숴둔 로투스를 넣고..
STEP 8/14

한덩어리로 만들어 줍니다.
STEP 9/14

한덩이리가 된 반죽은 비닐봉투에 넙적하게 넣어 냉장실에서 40분 정도 냉장휴지 시켜주세요.
STEP 10/14

냉장휴지가 완료되면 7등분 (56 g)으로 분할해..
STEP 11/14

냉동해두었던 마쉬멜로우를 잘 감싸 모양을 만들어 줍니다. 바닥 부분을 너무 얇게 펴면 마쉬멜로우가 녹아 나올 수 있으니까 바닥 부분은 도톰하게 성형해 주는게 중요해요.
STEP 12/14

성형이 완료된 반죽은 넓게 팬닝한 후 살짝 눌러줍니다.
STEP 13/14

스메그 기준 150도로 예열된 오븐에서 12분 정도 구워줍니다. 마시멜로우가 최대한 부풀고 색이 나기 시작하면 오븐에서 빼주세요.
오븐
STEP 14/14

다 구워진 쿠키는 오븐에서 나오자마자 토핑용 로투스를 적당한 모양으로 꽂아줍니다. 그리고 팬채로 그대로 식혀주세요. 어느 정도 식으면 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.