짭쪼름하고 감칠맛 나는 쫄깃한 바지락장.(장조림.)
바지락을 매일 먹는 방법이 아닌 다른 방법으로 먹고 싶었어요. 생각해낸 방법이 장조림인데 짭쪼름하니 감칠맛도 나고 맛있는 밥도둑이 만들어졌답니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8고추는 어슷썰고, 마늘은 편썰기를 해준다.
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STEP 2/8냄비에 양념을 비율대로 담는다.
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STEP 3/8준비해 둔 고추, 마늘을 넣고 끓인다.
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STEP 4/8바지락살에 불순물을 제거하고 가볍게 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비한다.
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STEP 5/8먼저 끓이던 양념이 끓고 마늘이 반쯤 익으면 센불에서 바지락살을 넣는다.
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STEP 6/8한 번 끓으면 위에 뜨는 거품을 걷어주고 가스불을 끈다.
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STEP 7/8오래 끓이면 질겨지니 센불에서 한 번 바글바글 끓으면 끄고 잠시 그대로 둔다.
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STEP 8/8한 김 식으면 그릇에 담고 깨를 솔솔 뿌려 마무리 짓는다. 참기름, 김가루를 넣고 밥을 비벼먹으면 더 맛있게 먹을 수 있어요.
- 조개의 불순물을 잘 골라내는 것이 중요하고 오래 끓여 질겨지는 일이 없도록 한다.
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