Name: ‘한우사골곰탕’ 끓이는 방법 1 - 100까지!! 핏물 빼기부터 완전 자세하게!! 사골, 잡뼈, 아롱사태 활용^^
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우사골 1.5kg; 한우잡뼈 1.5kg; 물 21L; 한우아롱사태 600g; 파 적당히; 소주 100ml; 물 7L; 월계수잎 5장; 통후추 1T

‘한우사골곰탕’ 끓이는 방법 1 - 100까지!! 핏물 빼기부터 완전 자세하게!! 사골, 잡뼈, 아롱사태 활용^^

1부터 100까지 정말 하나하나 기록하려고, 노력 많이했어욤!!많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^

6인분 이상

2시간 이상

초급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

조리순서

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STEP 1/27

한우사골1.5kg,
핏물 빼기

: 8시간
: 하루 전날 밤에 담가 놓고 자는게 좋아요!
STEP 2/27

한우잡뼈 1.5kg은 찬물에 담가 8시간 동안,
중간에 4번 물 갈아주었습니다!
STEP 3/27

아롱사태 600g은 1시간 동안 핏물을 빼주셔요.
중간에 1번 물 갈아주었습니다!
STEP 4/27

핏물을 뺀 뼈는 따뜻한 물로 한번 씻어 주신 후,
STEP 5/27

사골1.5kg, 잡뼈1.5kg, 아롱사태600g 모두를 냄비에 물이 잠길 정도로 담고,
불순물 제거

: 끓은 후(강불) -> 5시간(중불)
: 물은 잠길 정도만!
STEP 6/27

소주100ml,
STEP 7/27

월계수잎5장,
STEP 8/27

통후추 1T를 함께 넣어 10분간 끓여주신 후,
강불
STEP 9/27

물은 모두 버리고, 불순물과 냄비 모두 따뜻한 물로 깨끗하게 씻어주어주시고,
초록 불순물 당황 마셔요!
STEP 10/27

솥에 사골, 잡뼈, 아롱사태를 모두 다 넣고, 물 7L를 부어, 끓어오르면,
강불
1차 삶기

: 끓은 후(강불) -> 5시간(중불)
: 물7L
STEP 11/27

위에 뜨는 거품을 걷어 주신 후, 90분 끓여줍니다.
중불
STEP 12/27

90분 후, 아롱사태는 건져 랩에 싸서 냉장고에 넣어주시고,
STEP 13/27

뼈는 3시간 30분 더 끓여 주신 후,
중불
STEP 14/27

국물만!! 모두 따라 2시간 실온에서 식혀, 냉장고에 넣어주시고,
STEP 15/27

남아 있는 뼈와 물7L 부어 5시간 동안 끓인 후,
강불->끓으면->중불5시간
2차 삶기

: 끓은 후(강불) -> 5시간(중불)
: 물7L
STEP 16/27

국물만 모두 따라 2시간 실온에서 식혀, 냉장고에 넣어주시고,
STEP 17/27

남아 있는 뼈와 물7L 부어 5시간 동안 끓인 후,
강불->끓으면->중불5시간
3차 삶기

: 끓은 후(강불) -> 5시간(중불)
: 물7L
STEP 18/27

뼈는 건져 버려주시고,
STEP 19/27

국물만 모두 따라 2시간 실온에서 식혀, 냉장고에 8시간 넣어주세요.
STEP 20/27

아롱사태는 잘게 썰어주시고,
마무리 작업
STEP 21/27

1차 + 2차 + 3차 국물에 있던 기름은 모두 제거해 주신 후,
기름은 우유갑이나 배스킨라빈스 통에 넣어, 종량제 봉투에 버려주셔요!
STEP 22/27

1차 + 2차 + 3차 국물과
STEP 23/27

고기를 합쳐 한번 부르르 끓여주시면 완성!
STEP 24/27

그릇에 덜어, 대파 송송 썰어 넣고,
STEP 25/27

아롱사태 얹고, 후추 솔솔 뿌려 마무리 해 주었습니다^^
STEP 26/27

아흠 넘나 맛나요ㅜㅜ 몸보신 제대로 하는 느낌이네요!!
STEP 27/27

오늘도 맛나게 드셔요^^