팥수제비 끓이는법
팥으로 요리하는 음식은 많지만 죽 보다는 씹히는 식감이
좋아서 수제비를 만들어 만든 팥수제비.
맛있게 먹고 잘 소화시켜서 가격은 저렴할 수 있을지 모르지만
보약같은 느낌을 받은 음식이다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 수제비반죽
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조리순서
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STEP 1/10종이컵 기준으로 팥 1C은 물을 부어
반나절 이상 불린다.
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STEP 2/10팥 수제비에 들어갈 수제비 반죽은
밀가루 2C, 물 1/2C, 가는 소금 한 꼬집을 넣어
골고루 주물러 반죽을 한다.
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STEP 3/10반죽이 완성 되면 비닐에 담아 하루정도
냉장고에서 숙성 시키면 맛이 쫀득하고 좋다.
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STEP 4/10불린 팥은 팥불린 물을 약간 넣어 핸드블랜더나
믹서에 갈아준다.
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STEP 5/10팥죽 끓일 냄비에 담아 중간불을 이용하여
거품을 걷어내며 익힌다.
불린 팥을 삶아서 믹서에 갈아도 좋다.
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STEP 6/10거품을 걷어내는 것이 깔끔하다.
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STEP 7/10팥 앙금을 끓이는 동안 만든 수제비는
끓는물에 2~3분 정도 살짝 익혀 낸다.
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STEP 8/10완전하게 익혀 끓인 팥죽을 부어도 좋고,
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STEP 9/10살짝 익힌 수제비를 팥물에 완전하게
익혀도 좋다.
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STEP 10/10기호에 따라 소금과 설탕으로 간을
하여 먹으면 될 것 같다.
개인적으로는 단 맛이 약간 도는 것이
훨씬 맛이 좋은 것 같다.
- 수제비 반죽은 미리 만들어 숙성 시키면 식감이
더욱 좋다. 팥을 삶아서 지퍼백에 냉동 시키면
필요할 때 꺼내서 쉽게 끓일수 있다.
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