Name: 부드럽고 시원한 생무청된장국 무채된장국 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무청 1다발; 무 300g; 대파 1대; 청양고추 1~2개; 쌀뜨물 1500ml; 다시멸치 1/2줌; 다시마 2장 (5*5cm); 된장 3밥숟가락; 다진마늘 1밥숟가락; 고춧가루 2밥숟가락

부드럽고 시원한 생무청된장국 무채된장국 만들기

생무청으로 끓이는 된장국은 말린 시래기로 끓인 것과는 그 맛이 또 다르니 딱 한철만 먹을 수 있는 무청된장국. 기회가 된다면 꼭 한번 끓여보세요 :D

4인분

30분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

조리순서

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STEP 1/14

무청을 무에서 분리한 후
누렇게 변한 잎은 손으로 떼어내고
깨끗하게 씻어주세요
STEP 2/14

특히, 무에 붙어있던 부분에는 흙이 꽤
많으므로 볼에 물을 담아 놓고
살살 흔들어 가며 맑은 물이
나올 때까지 꼼꼼히 씻어주세요~
STEP 3/14

팔팔 끓는 넉넉한 물에 굵은소금 반스푼을
넣고 무청을 줄기부터 잎까지 푹 잠기게
넣어준 다음 센 불에 끓어오르면
뚜껑 덮고 10분간 삶아줍니다.
STEP 4/14

10분 후에 손이나 집게로 굵은 줄기를
눌러보고 바로 부드럽게 으깨질 때까지
5분씩 시간을 더해가며 삶아주면 된답니다.
참고로 저는 10분 + 5분 + 5분
총, 20분간 삶아주었어요!!
STEP 5/14

삶은 무청은 찬물에 헹군 후
부드러운 식감을 위해
겉의 껍질을 제거해 주어야 해요.
STEP 6/14

껍질은 무청을 살짝 비틀어
죽 잡아당기면 아주 쉽게
잘 벗겨진답니다 :)
STEP 7/14

껍질을 벗긴 무청은 물기를 꼭 짠 후
먹기 좋은 크기로 잘라
된장 1, 다진마늘 1, 고춧가루 1
을 넣고 조물조물 힘 있게 무쳐주고
STEP 8/14

밑간이 되는 동안 무 한토막은 도톰하게 썰고
대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요
(고추 생략 가능)
STEP 9/14

쌀뜨물 1.5리터에 다시멸치 반줌,
다시마 5*5 2장을 넣고 센불을 켠 다음
끓어오르면 다시마는 건져내고
중불로 줄여 10분 더 끓인 후
멸치를 건져내 육수를 만들어요
STEP 10/14

준비된 육수에 무청과 무를 넣고
10분 정도 끓이다가 된장 1~2스푼,
고춧가루 1~2스푼을 추가해
간을 맞춰주고
STEP 11/14

마지막으로 대파와 고추를 넣어
한소끔만 더 끓여주면 완성이에요
STEP 12/14

생무청과 제철 무채를 넣고 끓인 된장국은
조개가 들어가지 않았는데도
시원한 맛이 일품입니다.
STEP 13/14

녹듯이 무르지도
까끌거리게 질기지도 않고
알맞게 삶아진 무청이 정말 맛있어요
STEP 14/14

언제 어느 때 먹어도 입맛 당기는
된장국, 깊어가는 가을무로
계절의 별미를 만나보세요 :D