무청나물볶음 무청삶기와 부드러운 나물반찬 무청요리
얼마 전 무시래기 만들면서 야리야리한 무청만 조금 골라서 삶아서 볶았어요
부드러운 속청이라 그대로 무쳐먹어도 맛있지만
들기름과 들깨 넣어 볶아놓은 무청 나물이 진짜 맛있는 밥도둑이거든요
예전엔 이런 반찬 좋아하지 않았는데
나이를 먹으면서 점점 이런 반찬들의 매력에 빠져들곤 한답니다
부드럽고 고소하면서 맛있는 #무청나물 #무청나물볶음 #무청나물반찬
부드럽고 들깨 향이 고소한 #무청요리 #나물반찬 입니다
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
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조리순서
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STEP 1/8텃밭에서 키운 시래기 무청을 아주 연한 속청만 골라서
3번 정도 씻어 건져 물기를 빼줍니다
조금 양이 넉넉해서 삶은 다음 냉동실에 들어갈 자리가 없어
바람이 잘 통하는 그늘에서 말리고 있어요
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STEP 2/8물이 팔팔 끓으면 소금을 1 큰 술 넣고 씻어 건진
무청을 넣어 #무청삶기 를 해줍니다
무청이 속청으로 연하기도 하지만
볶을 거라 오래 삶을 필요가 없어요
무청을 넣은 뒤 물에 푹 잠기게 한 다음 위아래를
뒤집어 준 다음 끓어오르면 바로 건져줍니다
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STEP 3/8바로 건져서 흐르는 물에 헹군 다음 보니
무청이 푸룻푸룻하고 너무 예쁘지 않나요
이대로 무쳐도 맛있지만 저는 들기름과 들깨 넣어 볶으려고요
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STEP 4/8무청을 먹기 좋은 크기로 조금 큼직하게 10cm 가량으로 잘라 놓았어요
대파를 넣고 포인트로 홍고추도 한 개 썰어 놓았어요
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STEP 5/8둥근 팬에 된장 다진 마늘 참치 액과 들기름 2 큰 술 중 1 큰 술만 넣어 조물조물 무쳐줍니다
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STEP 6/8무쳐놓은 무청을 볶으면서 고춧가루를 넣고
다시마 우린 물 1/2컵을 넣고 끓이듯이 볶아주다가
마지막에 들깨를 넉넉하게 넣어줍니다
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STEP 7/8불을 끄고 남은 들기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주면 부드럽고
고소하고 맛있는 무청 나물 완성입니다
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STEP 8/8은근 맛있는 무청 요리 나물 반찬으로 만들어 놓으면
젓가락을 놓을 수 없을 만큼 맛도 있답니다
부드러운 무청이고 삶은 거라 살짝만 볶아주면 아삭하면서 부드럽답니다
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